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 | 中国家常菜视频教学 |
汇集川菜、鲁菜、淮扬菜及东北菜之精华。特级厨师讲解示范，简单易学。共8片，每片有8道菜及一道山西面食制作，荤素搭配合理，可独立成席。适合厨师培训及家庭烹饪参考
如果你喜欢做菜，那么，恭喜你，你有福了；如果你不喜欢做菜，把这个交给你的太太，你照样有福啊
家常菜集锦 MENU
1，将军过桥，泉水鸡，魔芋土鸭，黄焖羊肉，奶汤茭白，油爆鱿鱼卷
2，炸烹田鸡腿，肉丝拉皮，扬州蛋炒饭，
3，豆花鱼片，山菇炖鸡块，樱桃肉，清炖蟹粉狮子头，水煮牛肉
4，泡椒牛蛙，孔雀虾饼，，火蓉冬瓜，三鲜煎面，
5，糖醋黄河鲤鱼，蛋美鸡，软酥牛肉，胡辣腰块，鸡蒙黄花菜
6，温拌海螺片，，佛手茄子，西法里脊，炸烫面盒
7，松鼠桂鱼，三丝炒鸽松，糯米鸡，文思豆腐
 | 餐厅名菜调味酱大公开 李德全 扫描版 |
◎类 别 美食 >> 烹饪理论/厨师手册
◎页 码 46页
概述：
料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了。如果你还认为“酱”是制作料理可有可无的食材就真的太可惜了，因为酱料之所以不被公布、甚至不被注重的原因，就在于它代表了一个厨师的生命和专业，而且一个好的厨师都必需有能力做出美味的独家酱料，甚至研发自己的酱汁秘方才能立足餐饮界；也就是如此，酱料的国度版图在无形间不断扩大，悄悄掌握我们餐桌生活的酸甜苦辣……
 | 川菜厨师手册 |
:
概述
《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。
全书内容共分为十章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。
本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书，用于查找多方面川菜基础知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。
百度下载地址：[川菜厨师手册].李凯，冯勇.扫描版.pdf
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内容截图
目录: 第一章 原料与调料采购
一、原料
籼米
米线
锅巴
粳米
糯米
糯米粉
糍粑
香米
黑米
小麦
面粉
通心粉
面筋
小米
玉米
大麦
荞麦
豌豆
蚕豆
绿豆
红豆
黄豆
豆浆
豆腐
豆腐脑
 | 小厨师美食系列七：美味鲜汤 (山东科学技术出版社)扫描版 山东科学技术出版社 |
作者: 山东科学技术出版社
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 山东科学技术出版社
书号: 9787533116224
发行时间: 2000年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介:
 | 小厨师美食系列六：可爱点心 (山东科学技术出版社)扫描版 山东科学技术出版社 |
作者: 山东科学技术出版社
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 山东科学技术出版社
书号: 9787533116217
发行时间: 2000年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介:
 | 小厨师美食系列一：年菜精选 (山东科学技术出版社)扫描版 山东科学技术出版社 |
作者: 山东科学技术出版社
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 山东科学技术出版社
书号: 9787533116163
发行时间: 2000年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介:
 | 小厨师美食系列二：健康早餐 (山东科学技术出版社)扫描版 山东科学技术出版社 |
 | 小厨师美食系列五：微波套餐 (山东科学技术出版社)扫描版 山东科学技术出版社 |
作者: 山东科学技术出版社
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 山东科学技术出版社
书号: 9787533116200
发行时间: 2000年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介:
 | 川菜厨师手册 扫描版 |
| [川菜厨师手册].李凯，冯勇.扫描版.pdf | 71.97MB | |
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中文名: 川菜厨师手册
作者: 李凯
冯勇 主编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 四川科技出版社
书号: 9787536469884
发行时间: 2010年03月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
第一章 原料与调料采购
一、原料
籼米
米线
锅巴
粳米
糯米
糯米粉
糍粑
香米
黑米
小麦
面粉
通心粉
面筋
小米
玉米
大麦
荞麦
豌豆
蚕豆
绿豆
红豆
黄豆
豆浆
 | 厨师警部的晚餐会 柄本佑 小島瑠璃子 西銘駿 |
| 厨艺小天王 中居正广 高畑淳子 小林稔侍 |
| 橱窗外的天空 唐治平 尚天瞳 李子雄 梁家仁 于小慧 |
 | 克拉珀姆厨师奇遇记 Poirot The Adventure of the Clapham Cook | 爱德华·本内特 大卫·苏切特 |
 | 小镇怪客托马斯 Odd Thomas | 斯蒂芬·索莫斯, |
 | 零城(1990) 五彩斑斓城市源自虚构,形形色色怪诞背后的隐忧 |
剧情概述：
《零城》工程师丽拉金来到了零城一个没有坐标的城市。那里的一切都令人费解。他发现厂长女秘书全身赤裸的坐在桌子后面打字，而来往经过的人谁也不感到奇怪。瓦拉金要求厂长满足他的一项要求，厂长满口答应，不过他说要和总工程师具体接洽，而女秘书告诉瓦拉金，总工程师在8个月前就已经淹死了。瓦拉金来到一家饭店用餐，厨师送上一个人头型的蛋糕，瓦拉金发现，那个“人头”竟和自己的头一模一样。瓦拉金正在惊愕时，厨师突然被打死了。随之而来的进行侦破的检察长告诉瓦拉金，厨师就是他的父亲……
花絮：
零城是影片虚构的一个充满隐喻色彩的城市。影片以这种不寻常的手法来表现社会，表现历史，表现人的命运。生活就是一个变形的镜子，其中的一切都是通过变形的镜子折射出来的，而在这形形色色怪诞的现象后面，却隐藏着令人深思的东西。
 | 喜欢你(2017) 一对不搭调的男女因美食结缘的爱情故事 |
剧情概述：
一场意外让平凡的厨师顾胜男（周冬雨 饰）结识了霸道总裁路晋（金城武 饰）。之后，路晋入住了顾胜男所在的酒店，在并不知晓对方真实身份的情况下，顾胜男用一道“女巫汤”征服了路晋挑剔的味蕾，一位厨师和一位食客，两人在美食的联结下产生了奇妙的缘分。 路晋的失眠症日益严重，一次偶然中，他发现自己竟然在顾胜男家的沙发上酣然入睡，从此，这张沙发便成为了他的专属床位。随着时间的推移，在一餐一饭之中，顾胜男和路晋之间渐渐产生了懵懂的感情。然而路晋在父亲严苛而又独裁的教育下长大，顾胜男则向来大大咧咧毛手毛脚，个性和身份迥异的他们压抑着内心的感情，由此生出了诸多的误会。
29岁的顾胜男（周冬雨饰）是一家百老汇酒店西餐厅的二厨，一直与酒店总经理秘密恋爱，结果酒店遭遇经营危机，总经理提出分手。顾胜男在惨遭失恋、事业双重打击后，遇见了前来收购酒店的挑剔、毒舌且自大的路晋（金城武饰）。性格各异的两人在鸡飞狗跳的相处过程中产生了情愫，路晋最终成为忠犬男友。
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