烘焙甜味和咸味糕点面包烘烤系列 影印版 ciril hitz

原名: Baking Artisan Pastries and Breads

作者:  ciril hitz

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 影印版

出版社: peter reinhart

书号: 9781592535644

发行时间: 2013年3月15日

地区:  美国

语言:  英文

简介: 

内容介绍：

大家对于烘焙食品应该一点都不陌生，但烘焙食品的做法和讲究，可能大家了解的不是很多。为了让大家做进一步的了解和学习，我特地精选并推荐这本面包系列烘烤丛书给大家。希望它能提高大家的烘烤技术水平。

内容截图：

目录: 

8 foreword by peter reinhart
10 introduction
12 basics
14 ingredients
32 equipment
46 techniques
66 baking
68 quick brdads,muffins,and scones
98 enriched dough
130 laminated dough
148 fillings,glazes,toppings,and spreads
158 appendix

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本文链接: https://www.books51.com/202357.html

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