与黄师傅谈兰州牛肉拉面·彩图 燕兵

作者:  燕兵

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 甘肃人民出版社

书号: 9787226035993

发行时间: 2007年11月

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

前言 一碗面里的魅力兰州
第一章 兰州牛肉拉面与意大利拉面
加菲猫和意大利面
杜撰的故事和真实的细书
中国的面条故事
从“煮饼”到“面条”
面条化石和兰州拉面
第二章 兰州拉面和兰州
为什么是“兰州”
为什么是“拉面”
牛肉拉面从何而来
是于右任命名的吗
第三章 兰州牛肉拉面与《读者》
生于20世纪80年代
偶然当中的必然
价值观一民本主义
在全球化语境下
第四章 兰州牛肉拉面与方便面
安藤百福的创业故事
中国经济的兰州牛肉拉面时代
遍地草根英雄
方便面为什么多为“拉面”
兰州牛肉拉面成就了“康师傅”
第五章 兰州牛肉拉面与“麦当劳”
麦当劳和“麦当劳化”
从“清汤牛肉面”到“兰州牛肉拉面”
巨无霸”指数和兰州拉面指数
洋快餐要“土”土快餐怎么办
面对“麦当劳化”的世界
第六章 兰州牛肉拉面与兰州人
谁是兰州NO．1
兰州人的幸福生活
5毛钱的事上了头版头条
“家事”变成“天下事”
第七章 谷仓对话——与王西野谈“黄师傅”
引子
安定门开了个面馆子
牛肉面里加鸡蛋
还是卖牛肉拉面踏实
应该成为一头狮子
什么都可以改变
50万元开了一个店
爷·世界杯·博物馆
与洋快餐共舞
第八章 兰州牛肉拉面路在何方
兰州牛肉拉面是小吃吗
兰州牛肉拉面是快餐吗
一个误读了兰州的MBA案例
兰州牛肉拉面的现实问题
难以突破的价格瓶颈
谁为兰州牛肉拉面做主
招牌如何成为品牌
特许经营之路
“因地制宜”真能实现吗
百岁拉面——讲述兰州人的故事
附录 兰州牛肉拉面的制作
兰州牛肉拉面的制作
一碗面里看兰州(电视片解说词)
兰州牛肉面需要更大的市场空间——城市居民在外就餐习惯及牛岗面消费调查分析
后记 发现兰州牛肉拉面

内容介绍：

牛肉拉面为什么出在兰州？兰州人为什么离不开一碗拉面？牛肉拉面出了兰州为什么就不正宗？这些问题在燕兵所著的《与黄师傅谈兰州牛肉拉面》一书里都能找到答案。

《与黄师傅谈兰州牛肉拉面》是第一部从文化层面探讨兰州牛肉拉面的著述，全书共分《兰州牛肉拉面与意大利面》、《兰州牛肉拉面和兰州》、《兰州牛肉拉面与〈读者〉》、《兰州牛肉拉面与方便面》、《兰州牛肉拉面与“麦当劳”》、《兰州牛肉拉面与兰州人》等8个章节，分别从牛肉面的历史、发展，牛肉面与社会、经济、文化等各方面的关系进行了细致比照和阐释。同时，本书还收录了大量兰州人文风情图片和史料性图片，提高了可读性。

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内容截图：

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