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中文名: 川味热菜150例

作者: 袁新宇
吕樊国

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 四川科学技术出版社

书号: 9787536448377

发行时间: 2002年01月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

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内容介绍 :

本书收集了川味热菜共计150个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：水产类,面包鱼排,豆瓣鱼,回锅鱼片,酸菜鱼片,干烧鱼,粉蒸鲶鱼,糖醋脆皮鱼,番茄鱼片,芹黄鱼丝,炝锅鱼片,辣子鱼,松鼠鱼,豆腐鲫鱼,凉粉鲫鱼,球溪鲶鱼,清蒸鳜鱼……

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