在家享用地道西餐 彩图 李健伟

作者:  李健伟

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 彩图版

出版社: 中国纺织

书号: 9787506489539

发行时间: 2012年10月01日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

认识西餐之旅
10Lesson1西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科
12Lesson2西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁
18Lesson3唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制
20Lesson4香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料
Part 1 经典开胃菜认识西餐滋味
24奶酪土豆碗
26炒薯角
27鸡汁土豆泥
28天妇罗炸虾
29炸薯条
30黄金炸鸡柳
31砂糖红柚
32烤果仁
33西式土豆丁
34黄油樱桃小萝卜
35蜜汁烤鸡翅
36酥烤淡菜
37扒香肠串
38法式洋葱圈
Part 2 人气汤品让你胃口大开
42法式洋葱汤
44意式蔬菜汤
45普罗旺斯海鲜汤
46鸡蓉蘑菇汤
48玉米火腿碗豆汤
49土豆芥末浓汤
50地中海冷菜汤
51西兰花奶酪浓汤
52西葫芦冷菜汤
53大虾椰奶汤
54蔬菜鸡肉汤
55胡萝卜汤
56辣味玉米黑豆汤
Part 3 美味主菜无法抵挡的至尊诱惑
60煎培根鸡胸
61小洋葱鸡肉卷
62奶油烩蘑菇
63姜汁煎带子
64扒海鲜串
65金枪鱼饼
66香煎牛排
68蜂蜜柠檬鸡脯
69鸭肝酱
70迷迭香烤鸡腿
71意大利炒蘑菇
72烤番茄塔
73辣味炒淡菜
74白酒焗文蛤
75香蒜虾球
76甜椒烩鸡肉
77香草猪排
78香橙鸭脯
79香煎鳕鱼
80匈牙利烩牛肉
81铁扒金枪鱼
Part 4 特色主食走进西方人的最爱
84萨拉米香肠意面
85印尼炒饭
86香草酱炒意大利面
88意大利肉酱面
90什锦凉拌饭
91黄咖喱鸡饭
92小奶酪三明治
93番茄面包
94俱乐部三明治
95火腿黄瓜三明治
96金枪鱼小汉堡
98小牛肉汉堡
99大虾面包
Part 5 花样沙拉西餐中的蔬果菜园
102粉丝海鲜沙拉
103小扁豆沙拉
104鸡蛋橄榄沙拉
105松子蔬菜沙拉
106夏日沙拉
107彩椒金枪鱼沙拉
108鸡肉红柚沙拉
109甜豆鸡肉沙拉
110泰式青木瓜沙拉
112凯撒沙拉
113鸡蛋西芹沙拉
114意式管面沙拉
116芸豆淡菜沙拉
117鱿鱼生菜沙拉
118海鲜塔
119土豆胡萝卜沙拉
Part 6 挚爱甜品带你进入“黑森林”
122多味小蛋糕
123黑森林蛋糕
124草莓奶酪蛋糕
125桃子天使蛋糕
126抹茶红豆蛋糕
127香草戚风蛋糕
128草莓大理石蛋糕
129香草布丁蛋糕
附录 爱·欢乐爱·美食
134快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋
136我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋
138人情味浓的感恩节——烤全鸡
140浓情蜜意的情人节——杏仁巧克力棒
142整蛊狂欢的万圣节——魔鬼南瓜灯

作者简介

李健伟 ·高级西餐烹调师 ·高级营养保健师 ·金勺奖大厨 师从著名西餐烹饪大师，先后就职于国贸饭店、嘉里中心饭店、东方君悦大酒店等多家涉外星级酒店，后担任中国著名美食杂志《贝太厨房》特约编辑、食品造型师及贝太厨艺生活沙龙客座讲师。多次以主厨和特聘嘉宾的身份参与热播大众美食栏目《食全食美》、《快乐生活一点通》的录制，深受观众的喜爱，并与北京电视台、上海SVP影视制作中心联手主办多期美食讲座和评选活动。

内容截图

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