最洁净的饮食：素食主义宣言 扫描版 范晓清

作者: 范晓清

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 青岛出版社

书号: 9787543642928

发行时间: 2007年10月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

目录: 

第一章 最早的素食主义
一、佛家素食观念的起源
二、佛家认为素食有三大功效
三、吃饭也是一种修炼
四、佛家素食是否也讲究滋味
五、佛家认为饮食是为了治病
六、有关佛家饮食的小知识
七、禁食肉类与佛家戒律
八、禁食五聿的原因
九、佛家为什么不让饮酒
十、是否可以喝牛奶、吃鸡蛋
十一、佛家素食珍品
十二、佛家面食的种类
十三、腊八粥的来历
十四、腊八粥都有哪些品种
十五、佛家饮品——茶
十六、佛家茶食
十七、豆腐是佛家的一项饮食“专利”
十八、佛家素食的调味品——豆蔻
十九、佛家都有哪些饮食用具
第二章 现代素食者的研究
一、现代人对素食主义的理解
二、追溯中国素食主义的起源
三、西方素食主义的发展
四、现代人为什么要食素
五、现代人的食素形式
六、素食对人类进化的影响
七、素食是爱心与平等的体现
八、素食是科学的饮食方式
九、素食营养面面观
十、食肉不是健康之道
第三章 素食养生值得提倡
一、素食让你远离病痛
二、食素能够延缓衰老
三、所谓“素食多智”
四、素食能够平衡血液酸碱度
五、素食可助身体强健
六、食素也是防癌之道
七、食素让你远离心脏疾病
八、关于健康素食的几点建议
九、素食怎样搭配最合理
十、怎样吃素更营养
十一、现代素食莫忘吃蛋
十二、茶也是素食的一部分
十三、秋天更是食素之季
十四、苦味素食助你更健康
十五、菌类素食的健康功效
十六、孩子应怎样食素
十七、老人食素有哪些要领
十八、食素需要注意哪些问题

十九、哪些素食不可空腹服食
第四章 素食是女性的美容师
一、素食让女人更加美丽
二、素食让你越来越轻松
三、使女性靓丽的最佳素食模式
四、吃素“瘦”出健康来
五、素食帮你消除体臭
六、素食让牙齿更加美丽
七、有助瘦身的天然素食
八、有助排毒的七大素食
九、粗粮让女人更加精致
十、帮你安心度过更年期
十一、孕产女陆怎样食素
第五章 素食者的基本食品——五谷
一、五谷之首属大米
二、补益气血的佳品——小米
三、被誉为黄金作物的玉米
四、各种糕点的常用原料——糯米
五、米中极品——紫米
六、健脾养胃吃薏米
七、五谷之精——高梁
八、具有美白作用的大麦
九、面食的主要来源——小麦
十、“三高”症者保健食品——荞麦
十一、备受推崇的健康食品——燕麦
十二、补益肝肾的黑小麦
十三、植物蛋白之王——大豆
十四、健脾补肾的黑豆
十五、可以瘦身的赤小豆
十六、能清热解毒的绿豆
十七、益气活血的甘薯
十八、被誉为“第二面包”的马铃薯
十九、别名长生果的花生
二十、乌发美容的佳品——芝麻
第六章 素食者的辅助食品Ⅰ——蔬菜
一、素有“当家菜”之称的大白菜
二、富含微量营养素的小白菜
三、洁齿润肤的能手——空心菜
四、营养丰富的卷心菜
五、爽脆味美的生菜
六、食疗用途广泛的油菜
七、“舂菜第一美食”——韭菜
八、含铁大王——菠菜
九、利水降压吃芹菜
十、补碘能手——紫菜
十一、抗衰老之星——番茄
十二、清热活血佳品——茄子
十三、富含营养的大众蔬菜——萝卜
十四、富含多种维生素的胡萝卜
十五、能提高机体免疫力的菜花

十六、“笋中之王”——竹笋
十七、清热消食吃莴笋
十八、世界十大名菜之一的芦笋
十九、减肥驻颜师——黄瓜
二十、素有“减肥瓜”之称的冬瓜
二十一、有“君子菜”美名的苦瓜
二十二、具有补血保健功效的南瓜
第七章 素食者的辅助食品Ⅱ——水果
一、“水果之王”——苹果
二、“果中皇后”——草莓
三、“维C之王”——猕猴桃
四、有充饥减肥之用的香蕉
五、养生保健吃葡萄
六、秋季润肺水果——梨
七、福寿祥瑞的象征——桃
八、全身皆是宝的橘子
九、香气十足的营养水果——橙子
十、生津健胃的柚子
十一、美白养颜的好帮手——李子
十二、药食两用的果中珍品——荔枝
十三、夏季解暑佳品——西瓜
十四、香甜味美的美容水果——木瓜
十五、来自新疆的哈密瓜
十六、原产于南美洲的著名水果——菠萝
十七、有“第一枚春果”之称的樱桃
十八、擅长消食开胃的山楂
十九、降脂之星——罗汉果
二十、补血能手——红枣
第八章 素食者的美味营养品——菇菌
一、大众餐桌上的营养品——蘑菇
二、抗癌明星——香菇
三、有利生长发育的金针菇
四、自古被誉为“山珍”的猴头菇
五、美容的“物质基础”——黑木耳
六、延年益寿话银耳
七、江南名产——莼菜
八、含碘冠军——海带
九、软坚散结的能手——海藻
十、高原之珍——发菜
第九章 素食者的营养佳品——蛋类与乳制品
一、营养丰富而又全面的鸡蛋
二、擅长滋阴润燥的鸭蛋
三、氨基酸含量颇高的鹅蛋
四、补益佳品——鸽蛋
五、堪与人参媲美的鹌鹑蛋
六、被誉为全营养的牛奶
七、味美易吸收的酸奶
八、抗衰老饮品——羊奶
第十章 佛家素食佳肴选
一、素烩四条

二、银耳烧菜心
三、糖醋二仙
四、猴头油菜心
五、四味炒竹笋
六、栗子奶白菜
七、辣酱烩豆腐
八、素炒山药
九、素烧二冬
十、软炸素方
十一、蜜豆荸荠
十二、六味什锦
十三、九品一家
十四、八宝金豆腐
十五、聚会一堂
十六、什锦果子羹
十七、三菇银耳汤
十八、什锦八宝饭
十九、素味烧麦
二十、百合八宝粥
二十一、瓜片酱金针
二十二、面筋煨菇笋
二十三、豉香白玉
二十四、番茄拌茼蒿
二十五、素炒双丝
二十六、猴头焖双粒
二十七、红枣煨银耳
二十八、沙茶香菇
二十九、扁豆炒冬菇
三十、菇笋青红丝
第十一章 现代家庭素食方
一、糖拌三丝
二、发菜萝卜拌百合
三、凉拌金针菇
四、香菇油菜
五、黄豆焖干笋
六、松仁炒豆腐
七、卷心菜炒香菇
八、素烧三菇
九、豆腐干炒芹菜
十、竹笋炒香椿
十一、番茄炒丝瓜
十二、清炒双笋
十三、酱烧茄子
十四、草菇烧冬笋
十五、小白菜烧鹌鹑蛋
十六、木耳烧豆腐
十七、冬菇烧笋片
十八、香菇芦笋炖豆腐
十九、鲜蘑炖豆腐
二十、黄豆炖海带

二十一、油菜煨银耳
二十二、竹笋烧芥菜
二十三、茼蒿炒鸡蛋
二十四、生菜炒豌豆
二十五、菠菜炒鸡蛋
二十六、白菜烧芦笋
二十七、炝炒芹菜
二十八、土豆炒芫荽
二十九、木耳炒卷心菜
三十、炝莴笋
三十一、香奶菜花
三十二、豆腐烧萝卜
三十三、韭菜土豆丝
三十四、甜香山药
三十五、冬瓜烧芦笋
三十六、苦瓜炒青椒
三十七、豆腐煨丝瓜
三十八、南瓜煲红枣
三十九、蒜香茄泥
四十、玉米青红椒
四十一、番茄拌黄瓜
四十二、凉拌豇豆
四十三、豆角炒蘑菇
四十四、凉拌双丝
四十五、韭菜炒鸡蛋
四十六、拌糖醋藕
四十七、黄花菜炒银耳
四十八、芦笋烧油菜
四十九、蒜泥苦瓜
五十、蒜茸苋菜
五十一、麦枣甘草汤
五十二、大米山楂汤
五十三、冬瓜玉米汤
五十四、莼菜豆腐汤
五十五、菠菜大米粥
五十六、花生麦枣粥
五十七、小麦山药粥
五十八、小米桂圆粥
五十九、红枣小米粥
六十、薏米冬瓜粥
六十一、高粱薏米红糖粥
六十二、芹菜荞麦面
六十三、燕麦双丝面
六十四、蔬菜拌面
六十五、八宝饭
六十六、海带粳米饭
六十七、南瓜饼
六十八、荞麦山药饼
六十九、玉米蔬菜饼
七十、糯米桂花糕

第十二章 常见蔬果选购知识
一、生菜
二、油菜
三、苋菜
四、菠菜
五、茼蒿
六、芥兰
七、卷心菜
八、白菜
九、韭菜
十、韭黄
十一、空心菜
十二、芫荽
十三、葱
十四、莲藕
十五、洋葱
十六、大蒜
十七、芋头
十八、茭笋
十九、竹笋
二十、芦笋
二十一、马铃薯
二十二、豆角
二十三、蚕豆
二十四、荷兰豆
二十五、黄瓜
二十六、南瓜
二十七、茄子
二十八、冬瓜
二十九、丝瓜
三十、番茄
三十一、苦瓜
三十二、青椒
三十三、甘薯
三十四、萝卜
三十五、胡萝卜
三十六、菜花
三十七、草菇
三十八、香菇
三十九、黑木耳
四十、蘑菇
四十一、苹果
四十二、梨
四十三、柠檬
四十四、橙子
四十五、柑子
四十六、柚子
四十七、西瓜
四十八、哈密瓜
四十九、象牙芒

五十、樱桃
五十一、桃
五十二、葡萄
五十三、香蕉
五十四、龙眼
五十五、杨桃
五十六、菠萝
五十七、荔枝
五十八、木瓜
五十九、榴莲
六十、山竹
第十三章 素食科学与安全知识100问
一、如何避免水果蔬菜的农药残留?
二、清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种?
三、蔬菜为什么不宜久存?
四、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?
五、蔬菜该怎样保鲜?
六、水果该怎样保鲜?
七、鸡蛋该怎样保鲜?
八、芦荟中有毒素吗?
九、四季豆中毒的原因是什么?
十、为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?
十一、发芽马铃薯如何去毒?
十二、蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?
十三、为什么要慎用塑料包装袋?
十四、如何科学烹调蔬菜?
十五、如何留住蔬菜中的维生素C?
十六、食用新鲜蔬菜后出现头晕、呕吐等症状而怀疑为残留农药中毒时，该怎么办?
十七、为什么说蔬菜竖着放，营养损失少?
十八、吃蔬菜讲究“五多五少”是哪些内容?
十九、世界公认的“十大健康水果”有哪些?
二十、生病吃什么水果你知道吗?
二十一、纯果汁能完全代替水果吗?
二十二、水果能代替蔬菜吗?
二十三、萝卜和水果能同时食用吗?
二十四、市场上的问题水果你知道吗?
二十五、如何识别硫黄熏制过的干枣?
二十六、什么是色拉油?
二十七、什么是高级烹调油?
二十八、什么是调和油?
二十九、为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?
三十、吃什么油好?
三十一、什么叫1：1：1
三十二、吃多少油合适?
三十三、选购食用油要领是什么?
三十四、压榨油与浸出油有什么区别?
三十五、常食精炼油有益吗?
三十六、调和油、色拉油、花生油哪种吃着好?
三十七、植物油可用于煎炸食物吗?
三十八、吃植物油有哪些误区?

三十九、油锅冒烟才下菜吗?
四十、香油有什么特殊的功效?
四十一、如何挑选酱油?
四十二、如何食用和保存酱油?、
四十三、关于食盐有哪些相关知识?
四十四、关于食醋有哪些相关知识?
四十五、食醋有哪些种类?
四十六、什么是人工合成醋?
四十七、如何选购食醋?
四十八、如何鉴别味精的真伪?
四十九、大豆食品怎样搭配营养更高?
五十、豆腐和豆浆应如何保存?
五十一、饮用豆浆应注意什么?
五十二、豆浆和豆奶是一回事吗?
五十三、如何选购、保存和食用豆芽?
五十四、如何识别化肥豆芽?
五十五、为什么不宜食用干炒黄豆?
五十六、什么是糙米7为什么说糙米营养价值比精制大米高?
五十七、什么是清洁米?清洁米有什么优点?
五十八、什么是强化米?为什么强化米越来越受到重视?
五十九、为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?
六十、面粉的种类如何划分?
六十一、怎样选购和保存面粉?
六十二、你知道“滥用面粉增白剂”的危害n马?
六十三、如何识别“加料”面粉?
六十四、米要多淘久泡吗7
六十五、不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗?
六十六、有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?
六十七、你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗?
六十八、什么是牛初乳制品?
六十九、如何区别鲜牛奶与含乳饮料?
七十、选购奶制品时应注意什么?
七十一、如何鉴别假奶粉?
七十二、科学喝奶你知道吗?
七十三、如何合理选购和饮用酸奶?
七十四、吃冰淇淋能代替喝奶吗?
七十五、能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗?
七十六、喝牛奶会导致高血脂和发胖吗?
七十七、多吃奶片有利于健康吗?
七十八、哪些人不宜饮牛奶?
七十九、还原奶的营养价值如何?
八十、煮牛奶时先放糖?后放糖?
八十一、如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染?
八十二、如何避免儿童饮食中的化学物质污染?
八十三、购买儿童食品有哪些注意事项?
八十四、儿童不宜多吃的食物有哪些?
八十五、只用豆奶喂养婴儿可以吗?
八十六、儿童食品安全十大问题你知道吗?
八十七、孩子吃甜食多多益善吗?
八十八、使孩子聪明的营养食物有哪些?

八十九、儿童吃无铅皮蛋有害吗?
九十、吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗?
九十一、儿童吃山楂片是否越多越好?
九十二、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜?
九十三、儿童多吃什么可预防孤独症?
九十四、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?
九十五、茶叶的感官鉴别要点有哪些?
九十六、如何鉴别真茶与假茶?
九十七、如何鉴别新茶与陈茶?
九十八、家中存放茶叶的技巧有哪些?
九十九、茶叶冲泡几次为好?
一○○、饮茶应注意哪些事宜?

内容介绍：

　　作者从事“健康素食”的研究与推广多年，深受读者、媒体及专业营养师的肯定推崇。本书采取理论与实务两者并重的方式，带领读者进入素食的新殿堂，不仅可以了解素食的正确观察，学习健康的饮食原则，而且推出的食谱口味多变，总能满足每一张挑剔的嘴。好吃的素菜不一定难做，本书提供的100道素食经典菜点，做法简明，一定让您做出好看、好吃又健康的素食。

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