概述：

本课程是食品科学与工程专业的必修课，是本专业知识结构中的一门主干课程，也是经济林、经贸等专业的选修课程。本课程以果品蔬菜采后生理理论为基础与应用技术相结合，集果品和蔬菜贮运学、工程学及市场营销学为一体，使学生具有果品蔬菜采后生理生化、贮藏与流通中的质量安全、果蔬贮藏设施、贮藏期间病害和市场营销的基础理论知识，掌握周年供给果品蔬菜和减少损耗的贮运实践技能，培养适应新时期社会需要的既有深厚扎实的专业理论知识，又能够深入农业生产第一线的复合性专业人才。课程教学目标以多元化教学法获得良好的教学效果。教学采取理论联系实际、设计性实验、进企业实习、科技创新试验、毕业论文（设计）、多媒体、市场调查与经验交流相结合等教学手段，让学生较为全面、系统地掌握果品蔬菜贮藏运销学的基本理论和技能。在理论知识方面，要求学生掌握果品蔬菜采后生理生化的变化规律、防腐保鲜的原理和市场营销的基础知识。在实践技能方面，要求学生熟练掌握果品和蔬菜的贮运技术、病虫害防治技术、质量评价及品质分析的方法，能够从事果品蔬菜的采收、贮藏、运输、商品化处理和营销等系统管理工作。

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概述：

本书从粮食贮藏和粮食加工的角度对多种粮食原料的种类、性质、特点、贮藏和加工利用方法等进行概述，对粮食贮藏原理、方法和加工工艺进行了论述，本书为农民以及从事粮食贮藏加工的科技人员提供理论上及技术上的指导，解决农村粮食贮减加工中的技术难题，使粮食贮藏加工的品质上升到一个新的水平。

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