概述:

用爱做好菜，用心烹佳肴，《爱心家肴》系列之一，50道精美可口的家常菜肴，吃出健康，吃出营养，本书精选了50道肉食菜肴，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。

肉类食材巧选购　　如何选购新鲜猪肉?质量上等的新鲜猪肉，肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，外表微干，不粘手；肉经手指按压后。可立即恢复原状，有弹性；肉的气味正常，无异味。变质的猪肉，肌肉发绿，肉组织松弛，手摸感觉发黏，伴有酸臭气味。如何选购不同部位的猪肉?大排骨：其肉质细嫩，适合制作红烧大排、面拖大排、葱烤大排、椒盐排条、茄汁排条等菜。肋条肉：其肥瘦适中，肉质香醇，适合制作红烧肉、乳腐肉、扣肉、酱肉、水笋烧肉等菜。后腿肉：主要以瘦肉为主，肉质细嫩，可以用做炒肉丝、炒肉片的原料，也可以用来腌制咸肉、火腿。前蹄髈：位于前腿膝盖上部。夹心肉下方的一段。其瘦肉多，富含胶质。适合制作肴肉、扎蹄等菜。里脊肉：是猪身上最嫩的肉，适合制软炸、酱爆等菜。　　

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概述：

《猪肉菜馆(漫画版)》根据猪肉类别将菜肴分为十三大类：里脊肉·瘦肉；五花肉；猪排；猪蹄·猪蹄膀；猪皮；蹄筋·猪脑；猪舌；猪耳·猪心；猪肚；猪肝·猪血；猪腰；猪肠；猪肺。

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概述：

猪肉与牛肉是一般人最常吃的肉类食材，购买方便、容易料理、营养丰富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可说是再常见不过的料理方法。锅中烧点热油，将食材放入锅中炒一下，又香又热的佳肴马上上桌，省时省力又美味。本书特别详细地解说了猪肉与牛肉的快炒秘诀，并告诉您如何炒出猪牛肉的鲜美原味、用什么火候能炒出猪牛肉的特色口感。只要花点心思稍加练习，您也可以成为快炒高手。

猪肉和牛肉是我们经常要吃的肉类食品，它们营养丰富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可说是再常见不过的料理方法。本书将大火快炒的35道鲜美猪肉和滑嫩牛肉呈现在你面前，并告诉您如何炒出猪牛肉的鲜美原味、用什么火候能炒出猪牛肉的特色口感。你不心动吗？

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