/thumb.jpg) | 牛肉制品737例 李慧文 扫描版 |
内容概述 :
本书收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以概述原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还概述一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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 | 快炒猪牛肉·彩图版 |
概述：
猪肉与牛肉是一般人最常吃的肉类食材，购买方便、容易料理、营养丰富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可说是再常见不过的料理方法。锅中烧点热油，将食材放入锅中炒一下，又香又热的佳肴马上上桌，省时省力又美味。本书特别详细地解说了猪肉与牛肉的快炒秘诀，并告诉您如何炒出猪牛肉的鲜美原味、用什么火候能炒出猪牛肉的特色口感。只要花点心思稍加练习，您也可以成为快炒高手。
猪肉和牛肉是我们经常要吃的肉类食品，它们营养丰富、口感美味。而在大部分的家庭中，快炒也可说是再常见不过的料理方法。本书将大火快炒的35道鲜美猪肉和滑嫩牛肉呈现在你面前，并告诉您如何炒出猪牛肉的鲜美原味、用什么火候能炒出猪牛肉的特色口感。你不心动吗？
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 | 快炒猪牛肉·彩图版 扫描版 |
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| [快炒猪牛肉·彩图版].张松碧.扫描版.PDF | 74.56 MB | |
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中文名: 快炒猪牛肉·彩图版
作者: 张松碧
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 辽宁科学技术出版社
书号: 9787538147957
发行时间: 2006年9月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
序
各式快炒技法
火候与快炒要诀
猪肉的快炒技巧
牛肉的快炒秘诀
快炒猪肉
京酱肉丝
鱼香肉丝
豆干丝炒肉丝
榨菜炒肉丝
甜椒炒肉片
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