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/thumb.jpg) | 东方美食·烹饪艺术家 |
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东方美食·烹饪艺术家2013001目录如下：
中国餐饮六大流行趋势
一勺好汤菜肴鲜
天然致嫩8绝招
裸烹菜看最流行
“催熟食材”五宗罪
食材进场先看QS
高效厨具很给力
专属盛器时代来到
厨师身边有幸福
3法熬红油各有应用
一炒一烤见真功
金字塔厨政团队
俏江南领军新川菜
穆仕军用酱油做盘饰
选好食材好谋利
有话好好说打架成本高
7日打造新店团队精神
北方牛肉火锅制作解析
4步制作川式卤水
核桃做豆腐全国独一份
馋嘴酱制作方法
烧鸡公有两大秘制料
羊肉祛异味有妙招
1个小窍门搞定挂霜菜
牛肉熬汤做酱骨
战斗鸡群的八大鸡王
春节菜单选新食材
百变荷仙菇
采购一亩三分地
舌尖上的诱惑泰国香虾试吃
先蒸后烙五花肉提香 农家野菜团子
 | 营养美味汤粥面大全 |
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目录:
上篇养生滋补美味汤
怎样煲汤、喝汤更营养
茶树菇猪肉煲
山药猪排汤
莲藕萝卜排骨汤
白菜猪肺汤
土豆玉米棒牛肉汤
羊排红枣山药滋补煲
红枣核桃乌鸡汤
莲子鹌鹑煲
胡萝卜鲫鱼汤
奶香娃娃菜
冬瓜豆腐汤
银耳莲子冰糖饮
萝卜香菇粉丝汤
腐竹山木耳汤
萝卜豆腐煲
豆腐上海青蘑菇汤
养颜芦笋腰豆汤
雪梨山楂甜汤
菠萝银耳红枣甜汤
步步高升煲
橘子杏仁菠萝汤
菠菜豆腐汤
海带黄豆汤
莲藕解暑汤
黄绿汤
百合猪腱炖红枣
猪腱子莲藕汤
银耳炖猪腱子
红豆黄瓜猪肉煲
节瓜瘦肉汤
苦瓜煲猪五花肉
山药螃蟹瘦肉汤
南北杏猪肉煲
金针菇瘦肉汤
灵芝肉片汤
药膳瘦肉汤
枸杞香菇瘦肉
清凉瘦肉汤
双果猪肉汤
紫菜马蹄瘦肉汤
冬瓜党参肉片汤
上海青枸杞肉汤
香蕉素鸡瘦肉汤
茭白瘦肉煲
精肉香菇黄瓜汤
海底椰红枣瘦肉汤
| 烹饪基础知识 |
/thumb.jpg) | 酒楼面点118例 赵国梁 图文版 |
概述：
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。
内容截图：
/thumb.jpg) | 酒楼汤羹煲118例 赵国梁 扫描版 |
概述：
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。
作者概述
赵国梁，江苏省常州市人。曾担任过四家酒店的总经理和一家酒店集团公司经理.现担任常市钟楼区餐饮商会副会长兼秘书长等职务.曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省、市烹饪大赛中得奖。1998年12月获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《江南水乡宴》《创新菜丛书》《名厨教做家常菜丛书》等25本书。
/thumb.jpg) | 温馨食谱 刘自华 扫描版 |
概述:
本书作者是北京四川饭店烹任技师。作者根据目前小家庭的特点，从烹饪基本常识入手，给广大读者详细概述了烹饪知识及烹饪技巧。同时作者按着进补、素食、肉食、禽食、海鲜、小吃、单日食谱、节日食谱进行分类，概述了约390种美味佳肴的制作方法。语言简练，程序清楚，简单易学，实用性、针对性极强，是现代小家庭必不可少的厨房益友。非常适合广大消费者阅读，也可供饭馆、食堂等有关人员参阅。
内容截图:
/thumb.jpg) | 芝士蛋糕的诱惑 潘行庄 扫描版 |
潘行庄，中学时代留学英国，因一次家政课而爱上烹饪，其后毕业于加拿大英属哥伦比亚省大学，主修“家庭及营养科学系”的家政科。她曾于煤气烹饪中心任职家政主任，现在是“By Joanne StylishBaking”的创办人，亦是香港烘焙专业协会会员。她曾先后担任香港临时市政局和食物环境卫生署主办的“健康食谱”及“健康烹饪比赛”评判。
内容截图：
 | 酒楼热卖凉菜精选 李凯 扫描版 |
李凯，中国烹饪名师、国家高级中式烹调师，四川省烹饪协会会员、中国烹饪协会会员、《四川烹饪》杂志特邀记者。曾任四川锦江宾馆食品工艺美术师、青岛唐家老院子行政总厨、成都蜀府宴语餐饮有限公司副总经理、成都市财贸职业高级中学高级专业教师。现就职于四川烹饪高等专科学校，任烹饪技术系烹饪美学教研室主任。在十余年的餐饮工作中，曾多次在省、市及全国的烹饪大赛上获奖。个人作品曾多次在《四川烹饪》、《成都烹饪》、《华西都市报》、《烹调知识》等省，市级报刊、杂志上发表。
内容截图：
 | 川菜 烹饪秘诀 晓书 扫描版 |
概述：
《川菜烹饪秘诀》是对川菜烹调技术精华的探讨，体现了“源于实践，高于实践”的原则。其内容来源有几点：一类是笔者多年来亲自掌勺、入厨操作的点滴经验；一类是应一些专业杂志所邀为厨师、读者朋友而作的烹调技术的答疑解难文章，《川菜烹饪秘诀》重点对川菜常用技术方法和要诀进行提炼总结，力图按照菜自身的烹饪规律，从烹调技巧的角度、技术关键和风味特点出发，破译其“秘密”。全书分为用料加工篇、调味变化篇、烹调技法篇和名菜名点篇等部分。在涉及传统川菜的同时，还兼顾了火锅和小吃等内容，并结合川菜的发展，对一些新派川菜、粤菜等外来菜肴的制法和调味品、制作关键等，也做了阐述。
/thumb.jpg) | 美味全羊菜谱 潘胜林 扫描版 |
潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。2000年由金盾出版社出版个人专著《烹饪调味与制作》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。
 | 实用微波炉食谱 孙利平 & 李文芳 扫描版 |
概述：
微波炉这一现代烹饪电器的出现，给家庭厨房带来了一次新的革命。由明火烹饪到微波烹饪的变化，减少了许多麻烦，更适应现代人生活的快节奏，使家庭烹调更为方便、快捷、清洁、节能和安全，不仅对传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法都可以做到，并且可以达到与明火烹饪相似的效果，使人们从繁琐的家庭烹饪劳累中得到很大的解脱。
/thumb.jpg) | 烹饪工艺与营养：水产类 史红根 扫描版 |
概述：
本书通过对现代厨房运行与流程等具体实践过程的概述以及各模块的学习和训练，使学生熟悉酒店厨房生产与运转的基本流程，掌握水产品烹饪基本理论和基础知识，能熟练地对各种水产品原料进行加工、切配与烹调，切实提高实际操作技能，本书以水产品烹饪原材料生产为主线，以岗位工作任务为路径，以饭店行业标准为依据，以提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力为方向。
内容截图：
 | 详步图解版：精选家常菜 张明亮 扫描版 |
资源来源：http://www.xiaodianlv.com/ShowInfo.php?id=183007
概述
由张明亮主编的这本《精选家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
本书以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。
 | 烹饪基础教材第二版 影印版 |
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| [烹饪基础教材第二版]On.Cooking.A.Textbook.Of.Culinary.Fundamentals.Second.Edition.sarah.r.labensky.alan.m.hause.影印版.pdf | 208.05 MB | |
| 208.05 MB | ||
中文名: 烹饪基础教材第二版
原名: On Cooking A. Textbook Of Culinary Fundamentals Second Edition
作者
 | 烹饪学院2 世界美食 鸾霄汉化版[压缩包] 烹饪学院2之世界美食(Cooking Academy 2 World Cuisine)鸾霄汉化版 rar |
英文名称: Cooking Academy 2 – World Cuisine
游戏类型: PUZ 益智类游戏
资源格式: 压缩包
版本: 鸾霄汉化版
发行时间: 2009年
制作发行: bigfish
地区:
 | 美味烹饪 |
美味烹饪
概述：
烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。美味烹饪是一本愉快，美味且制作简单的家庭烹饪手册。
美味烹饪
内容截图：
美味烹饪 目录：
foreword 6
light bites
soups 10
salads 20
snacks 34
everyday eating
weekday suppers 46
family stews and casseroles 88
vegetable mains and sides 108
frugal food
| 专业烹饪 Wayne Gisslen |
| 教你如何烹饪美食 |
教你如何烹饪美食
概述：
教你如何烹饪美食有一百种简单美食的做法 ，它能给你提供大量的烹饪灵感，教你如何烹饪一道很有特色的美食给自己的家人和朋友并让他们留下深刻的印象。
教你如何烹饪美食还概述了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识，使您在制作菜肴的同时，还能得到营养、保健等多方面的指导。
教你如何烹饪美食还概述了近百种常见食材的相关知识，如食材的放心选购与储存、食疗功效、烹调应用、饮食宜忌等。本书还按原料、技法索引细分菜肴，使您能轻松安排好全家人的日常饮食。
教你如何烹饪美食
内容截图：
教你如何烹饪美食 目录：
Contents
6 Fun with food
8 In the kitchen
10 Food
| 21天学会做饭 金版 |
21天学会做饭 目录：
烹饪常识
烹饪方法
拌
腌
卤
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
常见烹饪术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
怎样洗切食物
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的残留农药
清洗冷冻食物
切肉技巧
健康饮食指南
烹饪指导
第1天 馒头花卷轻松做
第2天 喷香包子馅料为王
第3天 饺子馄饨最解馋
第4天 面条爽滑又筋道
第5天 家常烙饼花样多
第6天 百变米饭最营养
第7天 养生香粥人人爱
第8天 清爽凉菜拌出来
第9天 快捷炒菜最可口
第10天 小火烧菜有营养
第11天 特色蒸菜最鲜嫩
第12天 软烂炖菜一锅鲜
第13天 煎出浓香好滋味
第14天 香酥脆爽炸出来
第15天 别具一格腌卤菜
第16天 营养汤羹小火慢熬
第17天 中式小点不可少
第18天 西式糕点别样甜
第19天 日式寿司并不难
第20天
 | 老馋猫烹饪笔记 |
老馋猫烹饪笔记
概述：
《老馋猫烹饪笔记》葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。
《老馋猫烹饪笔记》是我自己很辛苦整理出来的哦，作者在这本书中教你如何做好家常菜。
老馋猫烹饪笔记 【注】
《老馋猫烹饪笔记》从网络收集，免费分享！对您有助，是本站最大的荣幸。
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