内容概述 :

本书收集了川味热菜共计150个品种。每种食品都以概述原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还概述一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：水产类,面包鱼排,豆瓣鱼,回锅鱼片,酸菜鱼片,干烧鱼,粉蒸鲶鱼,糖醋脆皮鱼,番茄鱼片,芹黄鱼丝,炝锅鱼片,辣子鱼,松鼠鱼,豆腐鲫鱼,凉粉鲫鱼,球溪鲶鱼,清蒸鳜鱼……

《51Read》

概述：

本书概述了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、酸菜肚条鸡火锅、霸王鸡火锅、白果乌鸡火锅、六菌乌鸡火锅、山鸡野菌火锅、烧鸡公、归芪鹧鸪火锅、啤酒鸭煤火锅、雪魔芋火锅、红汤野鸭火锅、家雁火锅、天麻乳鸽火锅、竹蒸菌鸽火锅、生片火锅等川味火锅85款。

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编辑推荐

陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》是大师教做招牌菜系列丛书中的一本主要讲解、教做川菜的书。它把川菜的特色、做法全面地呈现出来，教会大家做出美味的川菜，是一本大家了解川菜、学做川菜的必备之书。
本书首先会从川菜必备的调料、味汁、酱料几方面为大家概述川菜中的一些配料，这也是您做出地道川菜要准备的第一步。其次，概述了关于蔬菜、肉类在川菜中的一些招牌菜做法，让您能轻松做出美味可口的经典川菜来。最后，为您概述了川味火锅、川味汤、川味小吃的详细做法，让经典的川味菜肴成为您的家常便饭。

概述：

川菜一直都是人们
热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文
并茂，以家常川菜为主，
既有传统名菜，又有新
派创新菜。讲解详实，

《51Read》

概述：

长江自西向东源远流长，途径四川，造就了四川省润泽、潮湿的气候特征，当地的人们唯有以麻、辣来抵制潮、寒的侵袭，于是川菜就应用而生了，并一跃成为四川的一大文化品牌和我国著名的八大菜系之一。最终，川菜以“吃在中国，味在四川”的美名享誉全国。川菜的历史源远流长，随着历史脚步的迈进，川菜也随之得到了极大的发展。

麻辣川味，驰名华夏；川味飘香，亘古流传。

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《51Read》

作者: 袁新宇
吕樊国

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 四川科学技术出版社

书号: 9787536448377

发行时间: 2002年01月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

内容介绍

《51Read》

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中文名: 学做美味川菜

作者: 陈绪荣

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 哈尔滨出版社

书号: 9787548405054

发行时间: 2011年4月

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介:

 

目录:

第一章 川菜调味品

第二章 魅力川味 凉菜

第三章 正宗川味 热菜

第四章 百分百川味 火锅

第五章 地道川味 小吃

内容介绍：

川菜以其独特味道赢得了大家的褒扬，成为各大菜系中的经典菜系之一，本书精选多种经典川菜，根据口味的不同分类，详细介绍了每科菜品的制作方法，让您在家中尽享川菜带来的美味，不同口味的蔬菜、肉菜以及水产，让您在家享受川味火锅。

《51Read》