/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：朝族菜 吴景耀 扫描版 |
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标签 名菜 下的文章
 | 中华名菜荟萃：川菜 吴景耀 扫描版 |
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/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：上海菜 吴景耀 扫描版 |
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/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：苏菜 吴景耀 扫描版 |
/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：淮扬菜 吴景耀 扫描版 |
/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：粤菜 吴景耀 扫描版 |
/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：鲁菜 吴景耀 扫描版 |
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/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：徽菜 吴景耀 扫描版 |
/thumb.jpg) | 中华名菜荟萃：浙菜 吴景耀 扫描版 |
/thumb.jpg) | 中国典故名菜百例续篇 孙汉文&张仁庆 扫描版 |
概述：
中国烹饪有着悠久的历史,形成了独具特色的饮食文化.在诸多的名菜中,不仅有宫廷珍撰,精食美味,而且还有乡肆野肴,本色醇鲜.尤其是许多名菜,还有一段段美丽动人的典故传说.如乾隆皇帝与珍珠翡翠白玉汤,唐玄宗,杨玉环与贵妃鸡,民国大将唐生智与家乡东安鸡等等.无论是美食家,还是人民大众,在品尝美味佳肴的同时,聆听着这些脍炙人口的故事,沉浸在美的意境之中,给人以无穷的回味.目前,国内尚没有系统地概述典故与名菜的专著.我们从众多的名菜典故中,选其精华,编著成册,奉献给大家,以求继承和弘扬中国传统饮食文化.
本书所集典故名菜,融南北烹饪和东西珍馔于一炉,在烹调著作的编撰体例上是一个创新.本书自1992年出版以来,深得各地名厨及美食家的赞誉.应广大读者要求,在原有基础上,现在出版《中国典故名菜百例续篇》,以飧读者.在本书的编撰过程中,山东省烹饪者协会,《中国名菜30例》编写组,北京元达名厨学校提供了部分资料,一些著名的厨师提供了部分菜例,在此,我们表示衷心的感谢.由于资料所限和时间仓促,本书难免有许多不当之处,欢迎专家,同仁提出宝贵意见.
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 | 四川名菜 |
四川名菜
概述：
《四川名菜》中概述为了反映近年来川菜行业发展现状，展示知外餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，为广大读者及川菜爱好者提供餐桌上的美味佳肴，为提高川菜的制作技艺。
《四川名菜》的笔者将近年来川菜知名企业、川菜大师，名师的获奖作品、代表作品、精品，包括传统菜、特色菜、创新菜等，选用其精华，汇集成册，奉献给读者。一书在手，可以知道川菜当今风貌，为生活增添光彩。
四川名菜
内容截图：
四川名菜 目录：
畜肉类
果香夹沙肉
虎皮芋香肉
螺蛳咸烧白
清炖粉蒸肉
金塔扣肉
脆皮粉蒸肉
坛子肉
红苕豆豉回锅肉
金泰回锅肉
泡椒腊肉
蒜泥肉卷
泡菜蒜泥白肉
竹蛋一品肉
芋儿狮子头
四喜丸子
菊香三色丸子
冰糖肘子
鸡腿凤肘
东坡肘子
饺子美容蹄
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 | 名菜家做牛羊肉 |
名菜家做牛羊肉：内容概述
《名菜家做牛羊肉》作为“名菜家做”丛书之一，荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法，演绎出每道菜的精髓。
《名菜家做牛羊肉》让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。
名菜家做牛羊肉：
内容截图
名菜家做牛羊肉：目录
牛肉的营养分析及烹饪技巧
粤菜
闽菜
根据烹饪需要选购羊肉
浙菜
湘菜
徽菜
苏菜
川菜
鲁菜
【注】
《名菜家做牛羊肉》从网络收集，免费分享！对您有助，是本站最大的荣幸。
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 | 名菜家做鸭鹅 |
概述：
《名菜家做鸭鹅》是《名莱家做鸭鹅》，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的概述详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中概述了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手！
内容截图：
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 | 名菜家做鸡 |
概述
本书是“名菜家做”丛书中的一册，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别概述各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤概述烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
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内容截图
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/thumb.jpg) | 名菜家做面点 |
概述
中华美食向来讲求“食不厌精，脍不厌细”。对于面点来说，尤为如此。以面条为例，仅仅做法就有拉抻法、擀压法、挤压法等数种之多。细分开来，其中又有注重刀工、口感筋道的刀削面；充分揉和，富含气孔的空心面；盐碱喝面，反复抻拉的龙须面；煮熟油炸，一泡即食的伊府面等。曾有一位师傅将28根拉面条穿过了直径只有1毫米的针孔，手艺之高，令人折服。
《名菜家做面点》从菜系入手，分为粤式面点、闽式面点、川式面点、浙式面点、徽式面点、湘式面点、苏式面点、鲁式面点、京式面点、东北面点及其他面点等11大类别，为读者献上了每个地区的特色面点。
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