【子分类】：
 | 巴国布衣烹饪经典-凉菜 胡志强 扫描版 |
概述：
本书系《巴国布衣烹饪经典》之“凉菜”卷。 概述了115种凉菜的制作方法。本书向各位读者概述了各式各样的凉菜代表之作，每一道凉菜都概述了该菜的主要特点、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。 书中概述的凉菜包括：巴国回味鸡、芥末鸭掌、红油肠丝、麻辣牛肉、过桥白页、桃仁兔丁、五彩鳝丝、四味鲍鱼、糖醋海蜇等等。
巴国布衣发掘整理出一系列以川菜巴菜系为特征的菜品。其中以四川和重庆地区的四面山、金佛山、大巴山等地的山菌、萝卜干、酸萝卜、时令野菜等原料为主的风味菜品最具特色。这些民间家常菜运用寻常时令蔬菜和采自然深山的野生药材与甲鱼、龟、蛇、鸽、虾、蟹等珍品配伍，或烧或炖制成，滋味独特，菜品外形也比较美观。
 | 清爽凉菜138道 佚名 |
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清爽凉菜138道 目录:
飘香畜肉类
美味禽蛋类
营养豆制品类
鲜美水产类
健康蔬菜类
……………
清爽凉菜138道 【注】
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 | 酒楼流行菜626例 |
这是本酒楼里最流行的菜肴食谱。该书内容全面、丰富，既有热菜，又有凉菜，既有荤菜，又有素菜。图文并茂，言简意概，可操作性较强，适读面很广，只要你识字，就一定能按照书中所说的做出一盘盘好吃又好看的菜肴。
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目录:
【凉菜】
蔬果豆类
茴香蚕豆
凉拌黄花菜
柠香仙人掌
爽脆黄瓜
雪耳芦荟
松仁金钱菇
虾子冬笋
豆豉鲮鱼拌空心菜
蚝皇小素鸡
炝拌黄豆芽
生泡青尖椒
鱼香豆花
香甜双芋
七喜冰凉瓜
韩国泡菜
东北芥梗
酒酿马蹄
糖油圣女果
太极双耳
海米长生果
鸡汁百页丝
八宝莲藕
雀巢土豆松
特色酸菜
椒圈水腌菜
双色甘蓝
芹香虾糕
鲜菇豆仁
开洋野马兰
酱香萝卜皮
嫩姜拌山参
柴把香芹
葱油金丝瓜
/thumb.jpg) | 好吃易做的家常凉菜 |
概述：
《好吃易做的家常凉菜》用详尽的讲解引导大家制作美味的菜品，每道菜都有材料、调料、做法、时间等重要信息，不论你是初入厨房的生手还是经验丰富的老手，都能从中取得最好吃、营养、易做的美味佳肴。
内容截图
 | 秘制凉菜 张明亮 |
作者: 张明亮
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 吉林科学技术出版社
书号: 9787538456226
发行时间: 2012年02月01日
地区:
 | 酒楼凉菜118例 (赵国梁)图文版 赵国梁 |
作者: 赵国梁
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 图文版
出版社: 中国纺织出版社
书号: 9787506431729
发行时间: 2005年1月1日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介：
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
 | 酒楼热卖凉菜精选 (李凯)扫描版 李凯 |
 | 巴国布衣烹饪经典-凉菜 扫描版 胡志强 |
作者: 胡志强
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 四川科学技术出版社
书号: 753644513X
发行时间: 2000年09月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介：
本书系《巴国布衣烹饪经典》之“凉菜”卷。
 | 清爽凉菜138道 扫描版 佚名 |
作者: 佚名
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 中国纺织出版社
书号: 9787506451338
发行时间: 2009年1月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容介绍：
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，
 | 家常清爽凉菜 扫描版 董国成 |
 | 大众家常凉菜·彩图版 扫描版 |
| [大众家常凉菜·彩图版].爱心家肴美食文化工作室.扫描版.PDF | 36.31 MB | |
| | 36.31 MB | |
中文名: 大众家常凉菜·彩图版
作者: 爱心家肴美食文化工作室
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 青岛出版社
书号: 9787543657847
发行时间: 2009年10月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
凉拌妙招
爱上凉拌菜
凉拌小菜，有益身体健康
凉拌菜中宜添加姜、蒜
生吃蔬菜的保健功效
凉拌的基本技法
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