【子分类】：
 | 重庆流行火锅 |
重庆流行火锅 目录：
一、火锅调味原料
1.调味品的性能
2.调味品的加工和应用
3.调味品的使用诀窍
4.火锅油脂
二、火锅底料与火锅红油
1.红汤火锅底料
2.干锅底料
3.冷锅鱼底料
4.火锅红油
三、火锅汤卤制作
1.牛油红汤卤
2.家常红汤卤
3.复制红汤卤
4.无渣火锅红汤卤
5.干锅红汤卤
6.清汤
7.鱼鲜奶汤
8.调制火锅汤卤的诀窍
四、火锅原料
1.禽畜原料
2.海鲜原料
3.河鲜原料
4.干副原料
5.蔬菜花果原料
五、火锅味碟与小吃
1.味碟的妙用与调制
2.画龙点睛的火锅小吃
六、涮烫经验与艺术
1.先荤后素荤素交错
2.脆爽宜汤滚软宜微沸
3.区别对待把握时间
4.麻辣咸淡自行其便
5.杯茶在手解腻清口
6.食客注意火锅禁忌
七、红汤火锅
 | 营养食材1888例·彩图版 营养食材编委会 |
:
营养食材1888例
概述:
《营养食材1888例》1000个营养知识点，508种食补良方，300道家常美味，80种常用食材。为你提供美味的家常菜式，给你的健康饮食保驾护航。
营养食材1888例
内容截图:
营养食材1888例 【注】
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 | 老馋猫烹饪笔记 |
老馋猫烹饪笔记
概述：
《老馋猫烹饪笔记》葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。
《老馋猫烹饪笔记》是我自己很辛苦整理出来的哦，作者在这本书中教你如何做好家常菜。
老馋猫烹饪笔记 【注】
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| 35种包子馒头和饭团·寿司60种 |
35种包子馒头和饭团·寿司60种
概述：
《35种包子馒头和饭团·寿司60种》明里老师为大家带来36种美味的沙拉酱，有香浓滑顺的西式沙拉酱、清淡爽口和风沙拉以及充满创意想法的创意沙拉酱。
《35种包子馒头和饭团·寿司60种》虽说沙拉酱汁只消几个简单动作即可完成，但如果你其中动作有误的话，那可能就会让满心欢喜调配的沙拉变成一碗难以下咽最后可能要丢掉的食物。
35种包子馒头和饭团·寿司60种 【注】
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| 点心高手 蛋糕 犀文图书 |
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点心高手 蛋糕 【注】
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| 蒸菜跟我学 |
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蒸菜跟我学 内容概述:
《蒸菜跟我学》从新手学做蒸菜的入门技巧，到家常蒸菜的简单窍门都有详细概述，《蒸菜跟我学》并提供了八十多道精心挑选的蒸菜实例示范，《蒸菜跟我学》让你快速掌握蒸菜技巧蒸出各式美味菜肴，吃出健康好身体。
蒸菜跟我学
内容截图:
蒸菜跟我学 目录:
新手入厨初不蒸
健康烹调还是蒸的好
蒸菜课堂大讲解
10个妙招蒸好菜
新手也会的五道家常蒸菜
家常蒸菜简单做
清蒸鱼7大秘决
清蒸鳊鱼
刘家蒸鲈鱼
豉汁蒸鲢鱼球
多彩蒸鲩鱼
银丝蒸鱼头
剁椒蒸九肚
金针菇蒸鱼块
粉蒸羊肉
蒜蓉豆豉蒸丝瓜
珍珠丸子
佛手白菜
鸡汁萝卜
百花酿苦瓜
千张卷三丝
沙滩鲫鱼
剁椒鱼腩
清蒸南瓜
开胃茄子
蒸鸳鸯蛋
牛奶芙蓉蛋
豆腐蒸扇贝
虾米蒜蓉蒸大白菜
干贝梅莱蒸肉饼
如何掌握海河鲜蒸制时间
| 女性滋补养颜菜谱 |
| 一学就会做匹萨 白锦霞 |
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一学就会做匹萨
概述:
《一学就会做匹萨》披萨源自意大利南部的那不勒斯,这顶闻名世界的料理来自于意大利的一种传统食物“霍卡恰”面饼,所谓的“foca”就是从拉丁语演变而来的,意指“火烤的东西”。他们把面粉、酵母、盐、橄榄油等材料混合均匀的面团,直接烘烤成面饼,原来是意大利中南部的传统面食;自蕃茄从中南美洲引进之后,人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤,成为披萨的原型。并因种类繁多,口味多样化,成为当地历久不衰的特色料理。
《一学就会做匹萨》现在的厚皮披萨是当年远渡重洋到美国的意大利移民,利用面皮揉制出较为松厚、馅料分量较多的披萨,近几年成为美国当地风行的美味料理之一;另一方面,在意大利以脆皮式面皮加上简单的馅料,烘烤而成的薄皮披萨则为主流,有趣的是,你可以在意大利发现,愈往北部披萨的饼皮就愈薄,而越向南则愈厚的特殊文化喔!
| 烘焙宝典 |
| 清爽凉拌·彩图版 |
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清爽凉拌·彩图版 内容概述:
《清爽凉拌》是一本物超所值的小菜谱，书中收录了适合家庭餐桌的多款美食，不仅详尽说明了制作过程，还附加菜品烹制要点及原材料选购保存等知识。
《清爽凉拌》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向，为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，出版社推出了《清爽凉拌》，让您体验新一代生活时尚。
清爽凉拌·彩图版
内容截图:
清爽凉拌·彩图版 【注】
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| 巧厨娘精品家常菜2000例 瑞雅 |
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巧厨娘精品家常菜2000例
概述:
《巧厨娘精品家常菜2000例》分为6个篇章，蔬果、豆制品、菌菇、禽蛋、畜肉、水产等常见食材都涵括在内，只要是你想到的，都能在这本书里查得到。
《巧厨娘精品家常菜2000例》每一款菜品都配有精美的图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，全书还对具体食材进行深度解析，为您提供最简单最有创意的操作方法，让您轻松驾驭食物。
《巧厨娘精品家常菜2000例》每道菜都是经过精挑细选的，从配菜到每一个做法，都融汇了创意和细心，让您一手在手，即能轻松驾驭厨房，成为名副其实的巧厨娘！
巧厨娘精品家常菜2000例
内容截图:
巧厨娘精品家常菜2000例
| 风味小菜60种 |
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风味小菜60种 【注】
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| 蛋糕·灵感 Lindy Smith |
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蛋糕·灵感
概述:
《蛋糕·灵感》概述了各类传统与新兴制作装饰蛋糕的方法与示范技巧，内容丰富，图文并茂，讲解到位，便于学习，可供广大读者学习使用。
蛋糕·灵感
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 | 美味时鲜鱼菜 徐文彬 |
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美味时鲜鱼菜
概述:
《美味时鲜鱼菜》是巧手美食系列中的《美味时鲜鱼菜》分册。书中以精美的图片及细致的步骤，概述了许多美味时鲜鱼菜的主要原料、配料以及制做过程。
《美味时鲜鱼菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的可操作性，可供餐饮界人士及家庭参考制作。
美味时鲜鱼菜
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美味时鲜鱼菜 【注】
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| 清真食林 马先达 李文明 |
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清真食林
概述：
《清真食林》中国清真饮食的起源，可以说是与伊斯兰教的传入同步的。中国各民族穆斯林拥有共同的宗教信仰和饮食禁忌，但因受地理、气侯、经济、文化等诸多因素的影响，各地穆斯林的饮食习惯和风俗也略有差异。这样，清真饮食所附着的文化意味也就明显的呈统一而又多样的格局，极为绚丽缤纷。
《清真食林》饮食既是维持生命的基础，也是文化的一种载体，而且是道德一部分。清真饮食是一种充满了人性化的饮食文化。认真吸纳科学的清真饮食意义，就会理智地遵循生活的秩序和道德规范，也必然会符合人类社会进步的整体道德要求。
《清真食林》穆斯林尼族是非常重视饮食生活的民族，恪守教义教规对饮食标准的规定。伊斯兰信仰的全部意义，归根结底，就是为了人生的生活幸福，精神愉快，生存福利和保证信士的生命质量谱遍趋于高尚，不但为了今世身心健康，而且也为了后世的安宁和幸福，这对人类的生活也有着永远的积极的借鉴意义！
 | 好吃懒做：家常菜做法 |
好吃懒做：家常菜做法
概述：
《好吃懒做：家常菜做法》在这个世上 ，有两样东西深深震撼着人们的心灵 ，第一样是我们头顶的璀璨星空 ，第二样则是让懒人从买菜 、洗菜、择 菜 、切菜，以及煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典！
《好吃懒做：家常菜做法》懒人坐南朝北 ，带着挑剔的味蕾。 懒人以懒为美 ，以食为天，懒 人都是美食家 。 在如何偷 懒 和寻找美食方面 ，懒 人人来不乏孜孜不倦的追求力和丰富的想像力 。 于是在这本书里 ，你会发现让懒 人做出美食的绝世秘技 … …
《好吃懒做：家常菜做法》掌握了这些秘技之后，你会发现，厨房从来就不是那些只为 填 饱 肚子而忙碌的人的独有领 地 ， 厨刀 、 炒勺飞舞之间同样有
| 杨桃文化·新手食谱系列 20册 |
杨桃文化·新手食谱系列 20册
概述：
《杨桃文化·新手食谱系列 20册》完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康。
《杨桃文化·新手食谱系列 20册》西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来，赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！
杨桃文化·新手食谱系列 20册 【注】
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| 轻松做西餐 畅文 |
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轻松做西餐
概述:
《轻松做西餐》西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
《轻松做西餐》西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。
| 怎样开正宗川菜馆 |
怎样开正宗川菜馆
概述：
《怎样开正宗川菜馆》中概述随着川菜的日益火爆，川菜馆在全国遍地开花。如何开一家成功的正宗川菜馆，这是不少投资者与经营者探索和思考的重要问题。《怎样开正宗川菜馆》正是从这点出发，比较全面地概述开正宗川菜馆的一系列基本知识，包括对正宗川菜的认识。
《怎样开正宗川菜馆》还概述了开正宗川菜馆的准备工作：经营管理，服务管理，厨房管理，成本控制，特色营销以及传统经典川菜等。 《怎样开正宗川菜馆》内容丰富,操作性强,切合实际,是广大投资者,经营者及川菜爱好者的必读之物,也可供川菜餐饮管理者、烹饪学生、教师及从业者参考。
怎样开正宗川菜馆
内容截图：
怎样开正宗川菜馆 目录：
第一章 认识川菜
第一节 川菜的风味与特色
 | 日本料理大全—日本烹饪食谱 |
日本料理大全—日本烹饪食谱
概述：
《日本料理大全—日本烹饪食谱》是一本详细而又仔细地教读者如何制作真正而又方便的日本料理的书。
《日本料理大全—日本烹饪食谱》的适应读者是那些对日本料理感兴趣而又真地愿意动手去做的人的。
《日本料理大全—日本烹饪食谱》详细地给读者展示了每一道日本料理的制作过程和原料，图文并茂而且说明也很到位。
日本料理大全—日本烹饪食谱 【注】
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