现代饭店经营管理 彭学强 文字版

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现代饭店经营与管理  

概述
《现代饭店经营与管理》全书系统概述了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。
《现代饭店经营与管理》本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材。
《现代饭店经营与管理》同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。
现代饭店经营与管理  

内容截图

现代饭店经营与管理  目录: 
第1章 饭店概述
第一节 饭店的定义与作用
第二节 饭店发展的历史与现状
第三节 饭店的类型和等级
第四节 饭店集团
第2章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理基础理论与管理系统
第三节 饭店管理思想观念与方法
第四节 饭店管理者的素质
第3章 饭店组织与管理制度
第一节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店组织设计原则与组织形式
第三节 饭店管理体制与管理制度
第4章 饭店经营
第一节 饭店经营环境分析
第二节 饭店经营战略
第三节 饭店经营决策
第5章 饭店房务部的运作与管理
第一节 饭店房务部概述
第二节 饭店前厅部基本业务管理
第三节 饭店客房部基本业务管理
第6章 饭店餐饮部的运行与管理
第一节 饭店餐饮部概述
第二节 饭店餐饮生产管理
第三节 饭店餐饮服务管理
第四节 饭店餐饮销售管理
第7章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量管理概述
第二节 饭店服务质量管理过程
第8章 饭店市场营销管理
第一节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场营销策划
第三节 饭店市场营销管理 、 控制和评价
第9章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源计划
第三节 饭店员工的培训与职业发展
第四节 饭店员工激励管理
第10章 饭店设备管理
第一节 饭店设备管理概述
第二节 饭店设施设备
第三节 饭店设备管理
第11章 饭店财务管理
第一节 饭店财务管理概述
第二节 饭店资金管理
第三节 饭店成本管理
第四节 饭店营业收入与利润管理
第12章 饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全组织管理
第三节 饭店安全事故处理
第13章 饭店危机管理
第一节 饭店危机管理概述
第二节 饭店危机预警管理
第三节 饭店危机应急管理
第14章 饭店发展趋势与管理新理念
第一节 全球环境下的饭店发展趋势
第二节 饭店信息管理与电子商务
第三节 饭店可持续发展
【注】
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