烹饪与酒 The Gourmet’s Guide to Cooking with Wine, How to Use Wine to Take Simple Recipes from Ordinary to Extraordinary , Alison Boteler, 文字版
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- 20 11 月, 2022
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概述：
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。
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