冰淇淋的科学 Chris Clarke

原名: The Science of Ice Cream

作者: Chris Clarke

图书分类: 教育/科技

资源格式: PDF

出版社: Royal Society of Chemistry

书号: 978-0854046294

发行时间: 2005年08月10日

地区: 英国

语言: 英文

简介: 

冰淇淋好吃，但冰淇淋也十分复杂。
可以毫不夸张得说，冰淇淋可能是人类所知最复杂的复合材料之一。
本书由英国皇家化学会出版，作者是一位物理学家，联合利华的研究员（和路雪就是联合利华出的）。
作者首先介绍了冰淇淋的历史，然后用冰淇淋作为切入口，，介绍与此相关的许多科学话题，大部分是和物理化学相关，比如胶体，相变的热力学，复合流体的流变学，高分子溶液等，然后还解释了冰淇淋的制造工艺。另外还提供了一些实验指导你在家或在实验室制作自己的冰淇淋。
科学不但有趣，也与生活密切相关，本书就是个很好的例子。

=============
# Paperback: 200 pages
# Publisher: Royal Society of Chemistry; 1 edition (August 10, 2005)
# Language: English
# ISBN-10: 0854046291
# ISBN-13: 978-0854046294

书我要，下载先！ http://www.books51.com/ 祝您开卷有益！

本文链接: https://www.books51.com/231744.html

上一篇: 画说量子论 扫描版 (美)麦克沃伊

下一篇: 大师谈自然 扫描版 孙葳

(0 次顶, 0 人已投票)
你必须注册后才能投票！

Loading...