中外烹饪新调味指南 (李静 & 张云甫)扫描版 李静张云甫

作者: 李静
张云甫

图书分类: 生活

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: :山东科学技术出版社

书号: 753312156

发行时间: 2004年

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

内容简介:

本书根据实用、发展的要求和改革、创新的思路，共研制和介绍了141种中外调味调料制出的味汁，从原料的配制、调制到使用的方法，使读者一目了然。
特别新颖的是，本书所列调味汁在创新的基础上注重了营养，将过去很少用的粗粮做浓汁剂。
本书综合了中国南北和欧洲北美正在兴起开发的新调味料汁，体现了“他为我用，南北结合，洋为中用，中西结合”。

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