中国典故名菜百例续篇 扫描版 孙汉文张仁庆

作者: 孙汉文
张仁庆

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 中国旅游出版社

书号: 9787809563149

发行时间: 1995年02月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

内容简介：

中国烹饪有着悠久的历史,形成了独具特色的饮食文化.在诸多的名菜中,不仅有宫廷珍撰,精食美味,而且还有乡肆野肴,本色醇鲜.尤其是许多名菜,还有一段段美丽动人的典故传说.如乾隆皇帝与珍珠翡翠白玉汤,唐玄宗,杨玉环与贵妃鸡,民国大将唐生智与家乡东安鸡等等.无论是美食家,还是人民大众,在品尝美味佳肴的同时,聆听着这些脍炙人口的故事,沉浸在美的意境之中,给人以无穷的回味.目前,国内尚没有系统地介绍典故与名菜的专著.我们从众多的名菜典故中,选其精华,编著成册,奉献给大家,以求继承和弘扬中国传统饮食文化.

本书所集典故名菜,融南北烹饪和东西珍馔于一炉,在烹调著作的编撰体例上是一个创新.本书自1992年出版以来,深得各地名厨及美食家的赞誉.应广大读者要求,在原有基础上,现在出版《中国典故名菜百例续篇》,以飧读者.在本书的编撰过程中,山东省烹饪者协会,《中国名菜30例》编写组,北京元达名厨学校提供了部分资料,一些著名的厨师提供了部分菜例,在此,我们表示衷心的感谢.由于资料所限和时间仓促,本书难免有许多不当之处,欢迎专家,同仁提出宝贵意见.

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