西餐烹调技术 文字版 闫文胜

作者: 闫文胜

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 文字版

出版社: 高等教育出版社

书号: 9787040140798

发行时间: 2004年07月

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

内容简介:

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书共分13章，比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题等3个附录。

本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可供岗位培训人员参考。

内容截图:

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本文链接: https://www.books51.com/202735.html

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