快捷索引


会员福利

资源无源时,可利用百度网盘 & 迅雷云盘取回

此内容仅供注册用户。请 %登录%.

下面是学习资料下载列表,您可以点击这些文件名进行下载,如果不能下载,请查看下载帮助
[烹饪工艺与营养:水产类].史红根.扫描版.pdf 

22.9MB

中文名: 烹饪工艺与营养:水产类

作者史红根

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 旅游教育出版社

书号: 9787563720309

发行时间: 2011年1月

地区大陆

语言简体中文

简介

IPB Image

目录

概要
模块一 认识水产品
模块二 水产品冷菜制作
模块三 一鱼六吃制作
模块四 缔子菜点制作
模块五 全鱼菜肴制作
模块六 无鳞鱼、软体鱼类菜肴制作
模块七 贝类、甲壳类菜肴制作
模块八 水产品项目总结
参考文献

内容介绍:

本书通过对现代厨房运行与流程等具体实践过程的介绍以及各模块的学习和训练,使学生熟悉酒店厨房生产与运转的基本流程,掌握水产品烹饪基本理论和基础知识,能熟练地对各种水产品原料进行加工、切配与烹调,切实提高实际操作技能,本书以水产品烹饪原材料生产为主线,以岗位工作任务为路径,以饭店行业标准为依据,以提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力为方向。

内容截图:

IPB Image



书我要,下载先! http://www.books51.com/ 祝您开卷有益!


标签: ,


文章类别:

本文链接: https://www.books51.com/202638.html

【点击下方链接,复制 & 分享文章网址】

烹饪工艺与营养:水产类 扫描版 史红根 → https://www.books51.com/202638.html

上一篇:

下一篇:

0 ratings, 0 votes0 ratings, 0 votes (0 次顶, 0已投票)
你必须注册后才能投票!
Loading...

添加新评论