自己做泡菜 英文版 Sherri Brooks Vinton

中文名: 自己做泡菜

原名: Put ’em Up! A Comprehensive Home Preserving Guide for the Creative Cook, from Drying and Freezing to Canning and Pickling

作者: Sherri Brooks Vinton

图书分类: 家居/美食

资源格式: EPUB

版本: 英文版

出版社: Storey

书号: 978-1-60342-546-9

发行时间: 2010年

地区: 美国

语言: 英文

简介: 

内容介绍：

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。

内容截图：

目录: 

INTRODUCTION
Sourcing Food
How to Use This Book
Part One: Techniques
FOOD PREPARATION METHODS
Blanching
Making Agua Fresca and Granita
Making Jams and Jellies
Making Vinegar Pickles
Making Fermented Pickles
Making Salsas, Chutneys, and Relishes
Making Butters, Sauces, and Ketchups
FOOD PRESERVATION METHODS
Refrigeration
Freezing
Infusion
Drying
Boiling-Water Method
WORKING IN GROUPS

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本文链接: https://www.books51.com/202622.html

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