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[新编酱料大全].牛国平.牛翔.扫描版pdf
26.27MB

中文名: 新编酱料大全

作者: 牛国平

牛翔

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 化学工业出版社

书号: 9787122080998

发行时间: 2010年06月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

目录:

一 番茄酱

A 自己动手制作番茄酱

A1 纯味番茄酱

A2 浓香番茄酱

A3 西式番茄酱番茄牛肉\茄汁辣虾水蛋\茄汁烧青虾\番茄酱素排

B 自己动手复制番茄酱

B1 孜然番茄汁孜然番茄鱼条\孜然番茄羊肉

B2 京都汁京都小排\京都螺肉串

二 甜面酱

A 自己动手制作甜面酱

酱香茄子\酱汁腐皮素卷\酱炒什锦胡萝卜

B 自己动手复制甜面酱

B1 香辣酱卤汁辣酱卤烧海参\辣酱烧豆腐泥鳅

B2 榨菜辣酱辣酱油麦香干\辣酱年糕兔

三 豆瓣酱

A 自己动手制作豆瓣酱

豆瓣粉丝肚\芹香回锅肉\豆瓣土豆鸡

B 自己动手复制豆瓣酱

B1 川锅酱川锅烧鲇鱼\川锅酱肉茄

B2 牛肉豆瓣酱牛肉豆瓣烧海参\粉蒸牛肉豆瓣兔

四 芝麻酱

A 自己动手制作芝麻酱

翡翠凉皮卷\麻酱三鲜\麻酱黄瓜

B 自己动手复制芝麻酱

B1 怪味麻酱汁怪味麻酱鸡丝

B2 蒜蓉麻酱汁蒜蓉麻酱皮丝\蒜蓉麻酱凤尾

五 豆腐乳

A 自己动手制作豆腐乳

乳汁浸河虾\乳香肥肠\腐乳白肉卷

B 自己动手复制豆腐乳

B1 鱼露腐乳汁鱼露腐乳鱼片\鱼露腐乳酥肉

B2 麻香腐乳酱乳香生菜\腐乳拌腰果

六 香辣酱

A 自己动手制作香辣酱

A1 新式香辣酱

A2 鸡肉香辣酱

辣酱烧兔块\香辣土豆饼\香辣农家炖\辣酱烤鲫鱼

B 自己动手复制香辣酱

B1 香辣双椒酱香辣双椒耳丝\香辣双椒鸡

B2 磨豉香辣酱辣酱扒鸭方\馒头炒风味羊肉

……

内容简介

《时尚美食馆:新编酱料大全》详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料,不仅讲解了如何亲手制作酱料,还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己的创意,衍生出口味独特的酱料,同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。此外,还介绍了成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等。内容实用,制作精美,方便读者学习使用。

作者简介

牛国平,男,1965年6月出生,山西壶关人,现为国家高级烹调师,事厨已28年。从1992年开始,先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版18本烹调小书。

内容截图

 


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