家常菜烹饪宝典 扫描版

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中文名: 家常菜烹饪宝典

作者: 张恩来 主编

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 吉林科学技术出版社

书号: 9787538445213

发行时间: 2010年01月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介:

 

目录:

营养和平衡

需要的营养素

营养素巧搭配

习惯和误区

PART 01 家常营养菜

01 婴幼儿健康成长菜

海米香菇炒掐菜

韭黄炒鸡蛋

虾肉烩豆腐

奶香南瓜丁

白米虾炒蛋

香炖奶蛋

氽芙蓉蛋

杏仁蒸蛋

甜味蛋花羹

冬瓜排骨汤

菠菜猪肝汤

肉末粥

银耳鹌鹑蛋汤

炒鸡米

碎米鸡丁

洋葱咖喱鸡

香芋牛肉羹

牛乳粥

肉末蒸蛋

蛋黄羹

生莱鸡蛋沙拉

鸡蓉鹌鹑蛋

芝麻菠菜

盐水蒸虾

海米拌莴笋

海米炝芹菜

小米鸡蛋粥

海带粉丝

油爆鲜贝

氽乌鱼丸子

银鱼苋莱羹

烩豆腐丁

糖醋煎蛋

锦绣蒸蛋

水晶鹌鹑蛋

鸡腰豆腐

紫菜虾干汤

青菜粥

蔬菜丝沙拉

炒虾片

桂花豆腐

豆腐肉粥

青豆牛肉末

虾干炒油莱

莲子鸡丁

百合南瓜羹

鸡松拌茄子

金针番茄汤

翡翠松子羹

肉泥烧茄子

02 学龄年儿童营养菜

西红柿鸡蛋汤

明珠菜心

炒鸭肝

脆皮豆腐

青豆粉蒸肉

木樨肉

咖喱牛肉汤

麻酱空心菜

油渣烘鸡蛋

香蕉鸡

氽蛤蜊肉

蘑菇烩腐竹

菠菜丸子汤

芽尖牛肉

三色鱼丝

雪菜毛豆鸡丁

熘肝尖

花生鱼粥

牙签羊肉

油爆螺片

胡萝卜烧兔肉

菊花鸡肫

鲜虾云吞面

炸熘鸡蛋

鸡丝海蜇汤

粽香糯米翅

海带炒肉丝

开洋丝瓜

香油蜇头

绣球鸡肫

山楂炒羊肉

南肉外婆包

烧青鱼块

煎红鲑鱼

干炸银鱼

荠莱拌香干

老家拌苘蒿

珍珠面

白炒虾

海鲜芙蓉蛋

香菇酱肉面

莲子鸭丁

白汁扒白菜胆

毛豆粒豆腐汤

素炒卷心菜

金沙冬瓜

海苔炒青椒

番茄虾仁炒饭

蛋黄熘豆腐

肉末苦瓜

西蓝花生鱼球

海米烧菜花

丝瓜鲜虾汤

手撕泥鳅

五彩拌鸡粒

香橙酿鳕鱼

棒棒鸡丝

软炸鲜贝

03 小学生成长发育菜

炸鹌鹑

三鲜小包

珧柱虎皮椒

苦瓜炒肉丝

盐水排骨

山莱蘑菇炒饭

金钧烧肉

香油炖猪肚

肚丝炒笋丝

千层耳

清炖牛肉

青笋炒腊肉

蔬菜牛尾

糟猪爪

葱油卤鸡

煎串肉

挂霜丸子

牛肉酿藕夹

香红煸油鸡

酱牛筋

串烧牛肉丸

土豆煲牛腩

咸烧白

双色鸡蛋面

生烧鸡翅

咖喱鸡翅

野山菌鸭掌

钱塘鸭脯

香菇凤爪汤

鸡脯松花卷

豉椒炒鹅肠

火爆乳鸽

香酥鸡

牛肉灌汤蒸饺

京包里脊

排骨焖带鱼

海米扒油菜

酸菜鱼头汤

豌豆烩鸡粒

西红柿滑蛋

红烧大鱼头

烤比目鱼

酱香鳝背

红油泥鳅

粉皮黄瓜

姜汁菠菜

果味辣白菜

蛤仁菠菜炒鸡蛋

奶香玉米饼

炸腰果虾仁

烤鱿鱼

椒盐旋饼

干煎大虾

凉拌茄泥

海米冬瓜方

咸鱼炒豆芽

金盏南瓜泥

猪肝炒菜花

04 青春期健脑益智菜

鲮鱼黄豆粥

鱼香菜心

丸子冬瓜汤

虾球炝苦瓜

腌腊鸭心

海皇豆腐

凤眼里脊

状元饺

奇味猪肘

麻辣鸳鸯百叶

炸牛肉

肉酱花生米

回锅肉

香酥鸡腿

豆酱烧牡蛎

盐水小河虾

鸭块菇粥

金黄烤鲳鱼

老干妈羊蹄

板栗烧鸡

豆豉小葱爆鸡丁

铁板香煎三黄鸡

虎皮蛋

酱爆里脊丁

红烧牛蹄筋

咖喱牛肉

薯丝拌海参

杭椒炒虾皮

麻辣泥鳅

雪衣干贝

麻辣鸡串

三色龙虾

酱汁海螺

夹沙荞糕

肉粽鲈鱼

拔丝地瓜

韭黄炒肚丝

鲍汁黄鱼肚

姜汁海蜇卷

辣炒蛤蜊

蒜蓉炒苘蒿

生莱生鱼片

肉片炒菠菜

兰花泡椒贝

五彩玉米饭

冬菇扒绍菜胆

冬瓜海鲜锅

羊尾骨炖酸菜

四喜辣白菜

05 女性经期活血菜

……

PART 02 家常保健菜

PART 03 常见食村的应用

内容简介

本书从实用角度出发，根据不同人群和不同症状的饮食需求，将家常菜分为两大类，有针对性地推荐了1400余款营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴。

本书还介绍了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识，使您在制作菜肴的同时，还能得到营养、保健等多方面的指导。

另外，本书还介绍了近百种常见食材的相关知识，如食材的放心选购与储存、食疗功效、烹调应用、饮食宜忌等。本书还按原料、技法索引细分菜肴，使您能轻松安排好全家人的日常饮食。

作者简介

张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

内容截图

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本文链接: https://www.books51.com/202555.html

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