烘焙新手必备的第一、二本书 全彩版 胡涓涓

作者:  胡涓涓

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 全彩版

出版社: 远足文化事业股份有限公司.

书号: 9789868555662

发行时间: 2011年07月

地区:  台湾

语言:  繁体中文

简介: 

第一本书封面

第二本书封面

内容简介：

《烘焙新手必备的第一本书》内容简介：绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书，以完整的烘焙图解为主线，设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。《烘焙新手必备的第一本书》超过3000张图片，展示最详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作甜点的乐趣与成就感。饼干=塑形饼干11款+冷冻饼干7款+压模饼干9款+挤花饼干8款+酥皮饼干6款。蛋糕=磅蛋糕11款+乳酪蛋糕8款+清爽戚风蛋糕12款+海绵蛋糕4款+蛋糕卷8款+装饰蛋糕8款+慕斯蛋糕10款+其他甜点4款。

《烘焙新手必备的第二本书》内容简介：以10大类主题为主线，为你完美呈现130款最爱欢迎的面包。款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19款吐司面包+7款千层面包+12款天然酵母面包+7款其他类面包+5款面包再利用全书超过3000张图片，展示最详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会入门的面包烘焙技术，享受制作面包的乐趣与成就感。络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持，继《烘焙新手必备的第一本书――106道超简单零失败的幸福甜点》之后，网络烘焙达人Carol为新手献上最完整的面包烘焙食谱。

内容截图：

目录: 

《烘焙新手必备的第一本书》

使用本书之前你必需知道的事
5 烘焙工具图鉴
6 烘焙材料图鉴
10 饼干Cookie认识饼干
18 塑形饼干
21 巧克力豆饼干
22 花生核桃饼干
24 朗姆葡萄干饼干
26 燕麦果干饼干
28 核桃雪球
30 玉米片饼干
32 葡萄干红茶酥饼
34 柚子果酱饼干
36 红糖杏仁饼干
38 柠檬酥饼
40 巧克力与原味意大利杏仁脆饼
42 冷冻饼干
45 奶酪酥饼
46 巧克力杏仁酥饼
48 咖啡核桃酥饼
50 豆渣地瓜高纤饼干
53 糖钻巧克力饼干
56 猫咪奶油饼干
58 双色格子饼干
61 压模饼干
64 牛奶棒
65 奶酪薄片饼干
68 芝麻薄片饼干
70 抹茶胚芽饼干
72 黄豆粉芝麻饼干
74 土豆咸酥脆饼
76 蔓越莓奶油夹心饼干
79 圣诞饼干
82 姜饼屋
86 挤花饼干
90 杏仁巧克力小西饼
91 猫舌饼干
94 海苔小甜饼
96 杏仁瓦片酥
98 奶油挤花饼干
100 手指饼干
102 海绵小西饼
105 马卡龙
108 酥皮饼干
112 千层酥皮面团
113 大象耳朵小酥饼
116 千层酥饼
118 奶酪酥皮条
120 咸酥饼干
122 杏仁千层派
124 蛋糕Cake认识蛋糕
128 磅蛋糕
143 香柚马芬蛋糕
144 香蕉蛋糕
146 黑枣核桃蛋糕
148 香橙马芬
150 咖啡核桃马芬
152 巧克力香蕉蛋糕
154 巧克力布朗尼
157 大理石奶油磅蛋糕
160 李子杏仁蛋糕
163 古典巧克力蛋糕
166 柠檬奶油磅蛋糕
169 奶酪蛋糕
172 果干奶酪条
173 酸奶奶酪蛋糕
176 轻奶酪蛋糕
178 桃子奶酪蛋糕
181 马斯卡朋奶酪慕斯
184 柠檬奶酪蛋糕
187 经典提拉米苏
190 芒果奶酪蛋糕
194 清爽戚风蛋糕
198 平底锅蛋糕
199 咖啡戚风蛋糕
202 香蕉全麦戚风蛋糕
205 南瓜戚风蛋糕
208 无油红糖大理石戚风蛋糕
210 柠檬蜂蜜戚风蛋糕
212 桑葚戚风蛋糕
214 香草牛奶戚风蛋糕
217 胚芽布丁戚风蛋糕
220 酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
223 香橙戚风蛋糕
226 超软巧克力戚风蛋糕
228 海绵蛋糕
231 基础海绵蛋糕
232 巧克力核桃海绵蛋糕
234 海绵蜂蜜蛋糕
236 焦糖香蕉蛋糕
239 蛋糕卷
242 原味海绵蛋糕卷
243 巧克力奶酪蛋糕卷
246 巧克力香蕉卷
249 芋泥蛋糕卷
252 咖啡戚风布丁卷
255 虎皮蛋糕卷
258 卡士达鲜果蛋糕卷
262 莓果酸奶冻卷
266 装饰蛋糕
270 黑森林蛋糕
271 奶油波士顿派
274 巧克力无花果蛋糕
277 玫瑰翻糖蛋糕
280 草莓鲜奶油蛋糕
284 圣诞树干蛋糕
288 圣诞老人树干蛋糕
292 桑葚鲜奶油巧克力蛋糕
296 慕斯蛋糕
299 鲜莓慕斯
300 提拉米苏慕斯
303 百香果奶露慕斯
306 咖啡慕斯
310 鲜果卡士达慕斯
316 鲜橙覆盆子慕斯
320 卡士达草莓奶酪慕斯
324 双色巧克力慕斯
329 鲜芒果慕斯
334 椰奶樱桃慕斯
338 其他甜点
342 草莓千层派
343 蛋挞
346 巧克力舒芙蕾
349 卡士达草莓派
352 附录
357 烘焙新手常见问题答疑

《烘焙新手必备的第二本书》

使用本书之前你必须知道的事 5
烘焙工具图鉴 6
烘焙材料图鉴 10
面包的概述Bread Introduction
面包基本材料介绍 18
面包制作标准流程 19
面包制作方式介绍 28
辫子面包图解 36
快速面包Fast Bread
起司约克夏布丁 42
啤酒面包 44
原味司康 46
蔓越莓司康 49
免揉果干面包 50
什锦调理面包 Assorted Recuperation Bread
海鲜沙拉堡与牛奶餐包 54
肉松面包 56
起司培根棒 58
起司卷 60
葱花面包 62
金枪鱼沙拉面包 65
起司葱烧面包 68
起司火腿面包 71
芝麻起司卷 74
地瓜肉松卷 76
黑豆渣起司面包 78
意式肉酱餐包 81
金枪鱼喵喵面包 84
腊肠起司卷 86
肉松蛋皮卷 89
火腿葱花面包 92
平底锅煎面包 94
什锦比萨 96
甜点面包Sweet Snack Bread
鸡蛋奶油卷 100
奶油起司小餐包 102
牛奶汤种小餐包 104
卡士达奶油面包 107
汤种菠萝面包 110
蔓越莓奶酥面包 114
全麦无花果哈斯面包 117
奶油花生面包 120
蓝莓甜心面包 123
桑葚起司面包 126
布里欧奶油面包 129
鲜奶油辫子面包 132
酸奶面包 134
马铃薯甜甜圈 136
红糖蜜坚果面包 138
奶油苹果卷 140
甜杏奶油包 1 42
椰子面包 145
墨西哥坚果面包 148
巨蛋牛奶面包 152
枫糖核桃肉桂卷 154
枫糖核桃起司面包 157
史多伦圣诞面包 160
酵母司康 163
金牛角面包 166
蔬果谷物面包Fruits and Vegetables Grain Bread
蜂蜜马铃薯面包 170
香草马铃薯面包 172
马铃薯奶油餐包 174
豆渣芝麻面包 176
燕麦蜂蜜面包 178
三色蔬菜餐包 181
鳄梨面包 184
米面包 186
洋葱麻花面包 189
山药红豆面包 192
蜜薯起司面包 196
胡萝卜面包 198
鲜橙蜂蜜面包 200
黑谷米芝麻小餐包 202
欧式面包Western-style Bread
牛奶法国面包 206
迷你奶油法国面包 209
橄榄油小餐包 212
法国棍子面包 215
田园香草面包 218
意大利起司面包条 220
法国贝壳面包 222
洋葱佛卡夏 225
方形洋葱佛卡夏 227
扭结面包 228
红糖起司坚果面包 230
黑橄榄面包 232
欧式葡萄干全麦面包 235
黑橄榄佛卡夏 238
培根麦穗面包 240
香草面具面包 242
起司香草薄饼 244
水果干面包 246
吐司面包Toasted Bread
牛奶吐司 250
英式白吐司 252
葵花子燕麦吐司 254
糯米吐司 256
伯爵奶茶吐司 259
亚麻子吐司 262
紫米南瓜吐司 265
红糖奶油吐司 268
黄豆胚芽吐司 270
卡士达吐司 273
奶油砂糖厚片吐司 275
麦胚芽玉米吐司 276
椰奶吐司 278
胡萝卜吐司 280
蜂蜜南瓜吐司 282
抹茶红豆吐司 284
燕麦吐司 287
全麦蜂蜜吐司 290
黑芝麻米吐司 292
千层面包Crisp Skin Bread
基本千层面皮标准做法 296
丹麦面包 299
牛角面包 302
可颂卷 304
可颂糖心面包 306
橄榄油千层面包 308
巧克力大理石吐司 312
起司派 316
天然酵母面包Natural Yeast Bread
天然酵母菌种培养 320
天然酵母全麦面包 324
天然酵母大蒜面包 326
天然酵母黑芝麻棍子面包 329
天然酵母葡萄干吐司 332
天然酵母乡村面包 334
天然酵母热狗卷 336
天然酵母鲜奶油吐司 338
奶油香松厚片吐司 340
天然酵母洋葱培根吐司 341
天然酵母黑麦杂粮面包 344
天然酵母骨头培根起司面包 346
天然酵母薏仁面包 348
天然酵母拖鞋面包 350
其他类面包Other Kinds of Bread
咖啡韩国面包 354
蜜橘贝果 356
纽约贝果 359
贝果夹蛋早餐 361
蓝莓贝果与玉米起司贝果 362
口袋面包 365
印度烤饼 368
附录Appendix
蜂蜜面包干 370
巧克力杏仁条 371
面包脆饼 372
面包鲜蔬沙拉 374
恺撒沙拉 375
蜜渍橙皮 376
红酒无花果果酱 377
草莓果酱 378
甜柠檬果酱 379
蜜橘皮 380
百香果果酱 381
苹果果酱 382
柠檬果酱 383
桑葚果酱 384
蜜橘果酱 385
附录三 面包烘焙新手常见问题答案386
附录四 简单的包装技巧391

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