一学就会做蛋糕 陈明里

作者:  陈明里

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 汕头大学出版社

书号: 9787810369480

发行时间: 2006年4月

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

新手入门术
Part1 器具、模型齐上阵
Part2 蛋糕烘焙材料从头细说起
基础蛋糕步步来
·关健时刻1：正确计量材料
·关健时刻2：所有粉类要过筛
·半健时刻3：蛋白打发至干性发泡
·半健时刻4：蛋糕烤焙四阶段
·半健时刻5：扣模三阶段
动手制作第一个基础蛋糕体
香草威风蛋糕
动手制作第二个基础蛋糕体
香草海绵蛋糕
蛋糕成败关键大公开
威风蛋糕的成败关键～
糖蛋白搅拌四部曲
海绵蛋糕的成败关键～
测试蛋糊浓稠度的三种方式
9款威风蛋糕简单易容术马上上手
咖啡蛋糕卷
薰衣草蛋糕、胚芽蛋糕卷
蔓越莓蛋糕
栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕
巧克力威风蛋糕
肉松蛋糕、抹茶蛋糕
6款绝不可错过的海绵蛋糕秀
红茶海绵蛋糕
柠檬蛋糕、黑糖海绵蛋糕
森林水里海绵蛋糕
橙桔海绵蛋糕、红豆天使蛋糕
4个蛋另类创意大变身
红豆饼
鸡蛋糕、铜锣烧

内容简介：

如果一时忽略了制作蛋糕时的材料或步骤时，想烤出外观口感一极棒的蛋糕，可能就有些困难了，制作蛋糕时的每一个步骤及正确使用材料的方式，都有其用意，所以只要能够准确掌握住每个步骤的关键点，一步步小心谨慎，想做出成功的蛋糕绝非难事。现在，就让我们来——掌握做蛋糕时的关键时刻吧！
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内容截图：

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