好菜一点通·彩图 彭廷云

作者:  彭廷云

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 吉林科学技术出版社

书号: 7538426833

发行时间: 2003年02月

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

家常好菜,一点就通!
料理小辞典
第一章 料理一手好海鲜
1 鱼的料理
2 花枝的料理
3 虾的料理
4 蟹的料理
5 贝的料理
6 海蜇的料理
第二章 料理一手好肉
7 肉丁的料理
8 肉丝的料理
9 绞肉的料理
10 排骨的料理
11 肉块的料理
12 蹄膀的料理
13 肉类的去腥
第三章 料理一手好菜
14 叶茎菜的料理
15 根茎菜的料理
16 瓜果菜的料理
17 腌渍菜的料理
第四章 料理一手好素食
18 豆类制品的料理
19 面筋类制品的料理
20 菇菌的料理

内容介绍：

同样家常菜，为什么别人炒出来的肉特别嫩、菜特别绿、蹄膀特别美味？而自已烧出来的菜味道却总差那么一点点？说穿了，学问就在于有没有抓住诀窍。 从肉类、蔬菜、海鲜、素食、主食五大类家常食谱中，找出您最头痛、难解的困扰，点出食材选择及烹调上的一点诀窍，以图文对照说明，再实际开出一道示范菜单，step by step，按图文演练或自创新招，任随君便。 掌握一点诀窍，您也能无师自通，成为美味大师！

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