法式日本料理·彩图 欧子奇

作者:  欧子奇

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 中国轻工业出版社

书号: 7501950814

发行时间: 2006年01月

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

2001年的菜单
笋子三色煮：笋子土佐煮
苘蒿和物
笋子淋明太子
芝麻墨鱼杏仁风
意式乌龙面
现煎鸡肉沙拉
零嘴
菠菜豆腐
山药海胆毛豆酱豆腐
蜗牛风：煸番茄
麻糌奶酪
炸虾三剑客
牛肉石头烧
巧克力慕斯
现做提拉米苏

某日献立
冷制寿面
前菜：木瓜鱼子酱
梅风石斑鱼
莼菜山药醋物
味噌小黄瓜
刺身：红甘鱼
墨鱼
烧物：白烧鳗鱼
食事：江户前鲔鱼握寿司
江户前厚蛋握寿司
明虾寿司丸子
吸物：鲔鱼葱段汤
甘味：苹果塔

2002年的菜单
新海胆散寿司
春季开胃菜
紫苏梅意大利面
牡蛎三色焗
和风鲔鱼
和风鲔鱼排
和风可乐饼
南瓜可乐饼
毛豆饭团可乐饼
芦笋乐园：芦笋奶酪扬物
鸡肉芦笋卷
芦笋豆腐和物
烤饭团茶泡饭
法日鲑鱼排
和洋牛排
三色扬物
冬之献礼：草莓派

某日献立
米饭沙拉
洋风刺身
野生石斑鱼蒸物
伊势海老黄身烧
山葵冰沙
法式羊排味噌风
洋风栗子羹

2003年的菜单
巨峰吟酿开胃酒
冰梅冻
三色砖：白玉脆柿
番茄砖
小黄瓜柠檬冻
章鱼莼菜醋
墨鱼料理
野菜明太子
立花流握寿司
森林中的杏鲍菇
明虾姿色献礼
意式香菇饭
意式墨鱼饭
草莓清酒香摈冰沙
夏日樱桃

某日献立
食前酒
香菇水菜沙拉
冰盒刺身
豆腐的种种：养身豆腐
乌鱼白子豆腐
单纯的豆腐
竹串桂鱼寿司卷
风花雪月：风——森林中的杏鲍菇
花——照烧鸡肉
雪——橙汁桂鱼排
月——牛肉石头烧
甘味：草莓三小福

2004年的菜单
梅风冷制蔬菜汤
樱桃冷汤
冷制牛蒡
野菜沙拉淋香草籽酱
桂鱼明虾
海胆芝麻豆腐
法式鱿鱼散寿司
奶酪棒棒糖
龙虾淋番红花酱
洋风鱿鱼散寿司
红酒猪排
生煎石斑鱼与青苹果
亚热带风暴
莲子奶酪

酱汁索引
后记

内容介绍：

厨房操作，其实并不仅仅是一种生活，它也是一种艺术。多学几种厨艺以丰富日常生活，陶冶情操。从书名，我们也可猜一二，本书并非单纯介绍日本料理，而是结合西方的烹饪特点，使日本料理东西结合，独具特色。

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