跟爱和自由一起做面包 爱和自由

作者:  爱和自由

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 北京科学技术出版社

书号: 9787530464106

发行时间: 2013年02月01日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

卷首语
第 1 章 烘焙基础篇
基本工具
基本原料
常用换算
烘焙百分比
手做面包常用方法
直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
面团重量的计算
第 2 章 面包制作过程
手工和面过程
面包机和面过程
厨师机和面过程
……

编辑推荐

　　面包烘焙第一名博，爱和自由全新力作！最基础、最详尽的面包制作方法，最全面、最靠谱的原料配方，最丰富、最直观的步骤图，最贴心、最实用的提示和Q&A……跟自由姐学做面包，第一次做就成功！

内容介绍

　　这本书是作者的呕心沥血之作，与其前两部作品相比，本书中所包含的面包数量更多，涵盖的种类更全，内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择，到几种最基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……作者六年烘焙经验所得，无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，你能想到的关于面包的一切问题，都能在此书中找到答案。

作者简介

　　爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。
　　工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。
　　出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。
　　朋友三五群，性子七八个。
　　笑谈起风云，低眉弄面粉。
　　详情？请看内文……

内容截图

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本文链接: https://www.books51.com/201999.html

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