花样主食任你选 彩图 瑞雅

作者:  瑞雅

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 彩图版

出版社: 上海科学普及出版社

书号: 9787542759887

发行时间: 2014年01月01日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

主食入门 4种家常主食的基础制法
如何蒸出又白又香的馒头
了解面团的主要原料
馒头的制作要领
如何做出色味俱佳的好米饭
米饭的常用材料
做米饭的辅料图鉴
让米饭粒粒饱满又营养的诀窍
为米饭增香的诀窍
如何做出美味可口的包子
调制面团
调制馅料
包制成型
制熟包子的要领
如何做出暄软好吃的饼
制作不同的饼所需的面团
制熟饼的方法
Part1 悠悠米香篇

米饭
菜叶腊肠焖米饭
什锦焖饭
四季豆大米饭
甜八宝蒸饭
排骨蒸饭
……
粥
烤麸花生粥
银耳红枣大米粥
雪梨川贝大米粥
贡梨枸杞大米粥
羊奶大米粥
……
粽子
金丝小枣粽子
咸鲜肉粽
梅干菜五花肉粽
葡萄干粽子
花生粽子
米线 米粉
过桥米线
什锦烩米粉
雪菜鸭丝米粉
小炒米粉
河粉
沙茶肉片炒河粉
牛腩河粉
泰式炒河粉
鸡蛋鲜虾炒河粉
……
汤圆
原味黑芝麻汤圆
醪糟汤圆
咸汤圆
腰果汤圆
彩石豆沙汤圆
……
年糕
原味年糕
蟹黄炒年糕
肉丝炒年糕
青椒腊肠炒年糕
……
寿司
蛋卷寿司
葱丝鲷鱼寿司
菜叶山药寿司
虾仁寿司
……
Part2 醇厚面点篇
馒头
紫米馒头
营养燕麦馒头
金银馒头
绿茶馒头
豆沙馒头
……
花卷
小花卷
葱油花卷
南瓜花卷
南瓜葱香花卷
双色结花卷
……
包子
辣白菜肉包
芹菜香菇素包子
梅干菜鲜肉包
糯米包
……

饼
白芝麻葱香烙饼
发面玉米饼
牛肉饼
……

面条
炸酱面
蟹粉双色面
笋丝肉丝汤面
……

饺子
蛋皮饺子
猪肉韭菜水饺
黄瓜鸡蛋水饺
……

馄饨
玉米馄饨
圆白菜馄饨
冬瓜猪肉馄饨
……
发糕 窝头
蛋奶椰蓉玉米发糕
枣香玉米发糕
黄豆玉米发糕
豆面窝头
春卷
烤春卷皮
炸春卷
点心
莓干红糖小蛋糕
苹果派
香酥面包棒
细沙芝麻团

编辑推荐

4大家常主食基础制作技巧
　　350道米食、面食、点心制作过程
　　海量诱人食欲的精美高清图片
　　手把手教你做出不一样的粥、饼、面、饭

内容提要

《花样主食任你选》本书划分了“悠悠米香”和“醇厚面点”两个篇章，其中包括米饭、粥、粽子、米线、米粉、汤圆、年糕、寿司、馒头、花卷、包子等20个种类，精挑细选400余款家常主食，分步图解化繁为简，触类旁通简单易学，让餐桌美食每天不重样。更有五大主食基础制法的详细解读，让零基础的厨房新手也可以轻松做出美味飘香的经典主食。

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