日本料理物语——美食职人对话七则 [EPUB] (日)吉井忍

作者:  (日)吉井忍

译者:  许阳洋

图书分类: 家居/美食

资源格式: EPUB

版本: 扫描版

出版社: 浙江出版集团数字传媒有限公司

书号: 9787506037641

发行时间: 2015年02月17日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

前言，以及本书采访原则
寿司职人：“对不起，今天鲍鱼没了”
附：寿司怎么吃？
大厨小菜：味噌汤
板前：带刀修行的厨师生涯
附：点菜攻略
大厨小菜：出汁(日式高汤)
居酒屋老板：大阪风烤串店
附：居酒屋和“饮”
大厨小菜：盐酱(调味料)
西点师：IT男的“蛋糕逆袭”
附：日本的制菓学校
大厨小菜：焦糖布丁
定食店老板：源自日本的“社长梦”
附：日本烹饪“资格”
大厨小菜：炸鸡
连锁居酒屋店长：回到自己的小地方
附：居酒屋的お通し(otoshi)
大厨小菜：日式肉丸串
鳗鱼师傅：人生不是怎么给人看，而是怎么走过来
附：鳗鱼和“土用丑之日”
大厨小菜：玉子烧
帝都日本料理小考察
附：日本文化体验、探店指南
作者后记

内容介绍：

作为一个日本人，在北京前后住了四年，常常被中国朋友问到很多关于日本料理的问题。

“正宗”的日本料理店在哪儿？

什么才是“本格派”的日料？

走进料理店，有哪些“潜规则”？

这样的问题三言两语说不清楚，更不能随便推荐。所以我下决心做了详细调查，并去了各店一一试吃。吭哧吭哧写出来的内容，算是对朋友们的正式回答。分享出来，大家若也喜欢，本人深感荣幸。

本书独家专访能让您了解到日本师傅们成长经历和幕后悲喜。另外，每家采访记录后，笔者附上了“日本料理小贴士”，详细说明吃寿司时最容易犯的错误、居酒屋的“潜规则”、夏日美食风情等等，还有师傅们传授的日本料理菜谱。

这不仅仅是一本美食指南。大家也通过本书和日本料理，可以了解更有深度的日式文化。

内容截图：

书我要，下载先！ http://www.books51.com/ 祝您开卷有益！

本文链接: https://www.books51.com/201886.html

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