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概述:

本书的许多内容是长期教学实践经验的总结,本书中大量引用了最新国家标准中的检测方法,有较强的实用性和先进性,本书中既有经典实用的常规实验方法,也有较先进的仪器分析方法,具体内容包括:食品分析实验的基本知识、食品分析中的物理检验法、食品中一般成份含量的测定、食品添加剂含量的检测、食品中有害物质含量的检测、保健食品中功能成分的检测、掺伪食品的检测以及综合训练实验等。


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