/thumb.jpg) | 烹饪工艺与营养：水产类 史红根 扫描版 |
概述：
本书通过对现代厨房运行与流程等具体实践过程的概述以及各模块的学习和训练，使学生熟悉酒店厨房生产与运转的基本流程，掌握水产品烹饪基本理论和基础知识，能熟练地对各种水产品原料进行加工、切配与烹调，切实提高实际操作技能，本书以水产品烹饪原材料生产为主线，以岗位工作任务为路径，以饭店行业标准为依据，以提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力为方向。
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 | 鲜美水产品菜 杜乐 王其胜 扫描版 |
概述：
本书主要向您概述水产品菜烹饪基本知识，教您学做76种家庭能做的、有一定技术性的美味家常菜，每种菜具体概述用料配比、制作方法、风味特点、操作提示，并附有1幅成品图和3幅操作示范图，一看就懂，一学就会，本书内容科学实用，形式新颖时尚，可供广大家庭和餐馆、食堂学习应用。
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 | 鲜美水产品菜 |
概述：
本书主要向您概述水产品菜烹饪基本知识，教您学做76种家庭能做的、有一定技术性的美味家常菜，每种菜具体概述用料配比、制作方法、风味特点、操作提示，并附有1幅成品图和3幅操作示范图，一看就懂，一学就会，本书内容科学实用，形式新颖时尚，可供广大家庭和餐馆、食堂学习应用。
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 | 鲜美水产品菜 扫描版 |
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中文名: 鲜美水产品菜
作者: 杜乐
王其胜
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 金盾出版社
书号: 9787508240770
发行时间: 2006年9月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
水产品菜基本知识
水产品莱制作
醇香鱼翅包
花汁玉兰翅
蟹黄鱼翅
大拌莱
蒜子烧裙边
黄焖裙边
…………
内容介绍：
本书主要向您介绍水产品菜烹饪基本知识，教您学做76种家庭能做的、有一定技术性的美味家常菜，每种菜具体介绍用料配比、制作方法、风味特点、操作提示，并附有1幅成品图和3幅操作示范图，一看就懂，一学就会，本书内容科学实用，形式新颖时尚，可供广大家庭和餐馆、食堂学习应用。
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