酒楼流行菜626例

　　这是本酒楼里最流行的菜肴食谱。该书内容全面、丰富，既有热菜，又有凉菜，既有荤菜，又有素菜。图文并茂，言简意概，可操作性较强，适读面很广，只要你识字，就一定能按照书中所说的做出一盘盘好吃又好看的菜肴。

　　本资料来自互联网，限个人测试学习之用，不得用于商业用途，请在下载后24小时内删除。

　　目录:

　　【凉菜】

　　蔬果豆类

　　茴香蚕豆

　　凉拌黄花菜

　　柠香仙人掌

　　爽脆黄瓜

　　雪耳芦荟

　　松仁金钱菇

　　虾子冬笋

　　豆豉鲮鱼拌空心菜

　　蚝皇小素鸡

　　炝拌黄豆芽

　　生泡青尖椒

　　鱼香豆花

　　香甜双芋

　　七喜冰凉瓜

　　韩国泡菜

　　东北芥梗

　　酒酿马蹄

　　糖油圣女果

　　太极双耳

　　海米长生果

　　鸡汁百页丝

　　八宝莲藕

　　雀巢土豆松

　　特色酸菜

　　椒圈水腌菜

　　双色甘蓝

　　芹香虾糕

　　鲜菇豆仁

　　开洋野马兰

　　酱香萝卜皮

　　嫩姜拌山参

　　柴把香芹

　　葱油金丝瓜

　　虾油珊瑚卷

　　蚂蚁上树

　　姜汁豇豆结

　　海河鲜类

　　风味太白虾

　　山椒田鸡腿

　　五彩鱼米

　　葱香鱿须

　　韭薹拌蛏子

　　青瓜拌海参

　　醋泡海蜇头

　　手撕咸鲜鱼

　　农家鱼骨酥

　　浇汁玻璃鱿

　　芝香海蜇皮

　　蟹黄鳕鱼冻

　　豆豉沙丁鱼

　　十三香田螺

　　奇妙海鲜沙拉

　　香菜拌鳝丝

　　三丝龙袍

　　酱风本带鱼

　　红袍大虾

　　美极鲜贝

　　口水蛇段

　　啤酒浸泥螺

　　日式醉蟹

　　话梅草虾

　　鸡柳蜇头

　　京都炝虾

　　酱麻鲮鱼皮

　　南乳墨鱼仔

　　手撕海鳗卷

　　鱼酱豆芙蓉

　　风味海虾干

　　糟香海带鱼

　　酒酿鲨鱼脯

　　冰镇花蟹

　　青芥螺片

　　拌双脆

　　青蛇缠参

　　极品鲍仔

　　苔莱海鲜卷

　　凉拌金银针

　　花枝猪手冻

　　山椒皮皮虾

　　贝丝豆瓣酥

　　冻卤鲜鲍

　　生拼什锦海鲜

　　家禽类

　　粽香鸡腿卷

　　金陵桂花鸭

　　卤水鹅脯

　　香糟鸭信

　　红茶卤蛋

　　咖喱凤筋

　　水晶鸡心

　　复味松花蛋

　　银锡吊烧鸡

　　浓辣东瀛豆腐煲

　　天宁罗汉煲

　　横行天下

　　梅酱花生牛尾煲

　　香栗酱煲鳝筒

　　枣香奇异鸽

　　瓜球煲牛蛙

　　黑椒煲草羊

　　明炉干虾臭豆腐

　　明炉田园三宝

　　明炉酸菜猪肚

　　明炉莴笋风鹅

　　明炉甜椒笃豆腐

　　明炉美味水三鲜

　　明炉虾糕绿笋

　　洞庭臭干

　　油浸蚕豆

　　油浸南瓜

　　莴笋煲螺肉

　　白汁鲨鱼

　　东海夫人炖猪手

　　章鱼排骨炖山药

　　鳗肚豆腐煲

　　明虾菜胆竹荪炖鸽蛋

　　鱼油枸杞煲羊肝

　　柴鱼干煲豆腐

　　瓦煲鲜虾萝卜

　　美味煲仔翅

　　海马炖牛鞭

　　一品烧鹿筋

　　羊髓烧鲴鱼

　　【面点】

　　传统点心

　　煎云吞

　　农家菜盒

　　枣泥松糕

　　黑米面炸糕

　　细沙绿豆糕

　　黄米面烤栳

　　韭菜饺

　　甘露酥

　　麻糍

　　蟹壳黄

　　宫廷小窝头

　　芜湖乌饭团

　　嘉兴肉粽

　　豌豆黄

　　猫耳朵

　　生煎包

　　羊肉烧卖

　　锅贴饺

　　寿桃

　　玫瑰凉糕

　　冬瓜煎饺

　　蝙蝠包

　　麻花

　　糖粉软糯粑

　　花生芝麻糕

　　广式豆蓉月饼

　　上素菜包

　　门钉肉饼

　　金鱼小馄饨

　　艾窝窝

　　醪糟汤圆

　　淮扬春卷

　　肉末烙饼

　　泰安油煎包

　　常州大麻糕

　　鱼肉水饺

　　黄米面凉糕

　　四喜饺

　　佛手包

　　夹沙煎饼

　　奶黄冠顶饺

　　广式三鲜包

　　虾饺

　　柱酱眉酥

　　锅贴小唐菜

　　鳕鱼锅贴

　　新潮点心

　　炸粉果

　　琥珀冻

　　新派脆薄饼

　　绿茶水晶饺

　　巧克力刺猬

　　韭菜虾肉饼

　　山药凉糕

　　青瓜团

　　银萝火腿酥

　　香葱芝麻饼

　　葱油饼

　　瑶柱煎薄饼

　　XO酱炒萝卜糕

　　脆皮小汤包

　　莲藕饼

　　香芋黄金球

　　五彩元宵

　　紫兰麻球

　　凤梨酥

　　蓝莓蛋糕

　　雨花石汤团

　　柠檬鲜奶冻

　　酒酿饼

　　南乳牛肉酥

　　花生薄铛

　　发面虾子

　　三角稞子

　　秘制叉烧酥

　　芝麻酥圈

　　飘香蛋挞

　　冰镇南瓜浓汤

　　马蹄糕

　　鲜奶凤梨派

　　鸡汁苦瓜团

　　玉米烙

　　麦糊烧

　　丰收玉米

　　糯米卷

　　丹麦牛角

　　鱼肚烧卖

　　蟹粉翅汤包

　　土豆松饼脆奶

　　西点

　　香芋冻

　　黑加仑派

　　苹果派

　　青提派

　　果仁奶酪蛋糕

　　晶晶亮蜜塔

　　巧克力双色夹心糕

　　雪花卜乎

　　奶油樱桃塔

　　瓜仁枣泥派

　　抹茶慕斯

　　虾仁吐司

　　杂果派

　　干果油糕

　　夹心饼干

　　调理面包

　　牛奶巧克力慕斯

　　猕猴桃果船

　　菠萝包

　　椰香圈绳

　　三色水果塔

　　巧克力花生小饼

　　椒盐曲奇

　　香芋鲜奶夹

　　慕斯果冻

　　素容糕

　　水果冻

　　千层糕

　　瓜子片

　　汉堡包

　　果冻布丁

　　丹麦火腿

　　芭乐卷

　　可可糖纳子

　　椰蓉球

　　奇异果篮

　　华夫饼

　　哈密瓜小塔

　　萨其马

　　粥面饭类

　　双味海鲜饼

　　木桶海鲜炒饭

　　XO酱拌银丝面

　　象拔蚌煲咸泡饭

　　茄汁通心粉

　　鱼翅捞饭

　　金枪鱼寿司

　　鲍脯鸡粥

　　芥辣烧鸭舌

　　香烧禾花雀

　　心肝宝贝

　　熏香鸭脯

　　每南文昌鸡

　　挂烤贵妃翅

　　挂酱火鸡翅

　　深井烧鸭

　　招牌酱乳鸽

　　极品鱼露鸽

　　客家咸鹅翅

　　泰式凤爪

　　泡椒凤爪

　　如意蛋卷

　　菊花鸭肫

　　沙姜嫩仔鸭

　　香软鹅肝糕

　　岭南桂花扎

　　盐焗凤爪

　　家畜类

　　镇江肴肉

　　芥末黄喉

　　苏式叉烧

　　麻辣免丁

　　蒜泥五花肉

　　红卤王肠

　　桃润猪腰

　　风酱猪舌

　　芝麻鹿肉糕

　　孜然羊腿

　　香韧童子鞭

　　五香驴肉

　　麻酱腰花

　　酱乳猪蹄

　　金针拌肥牛

　　麻皮烤乳猪

　　剁椒脆耳

　　酱汁顺风糕

　　花生牛筋冻

　　清真牛肉香

　　陈皮卤牛肉

　　红油牛百叶

　　酸菜脆肚

　　香辣牛肉丝

　　蒜香汾蹄

　　曲香猪脚圈

　　【热菜】

　　畜肉类

　　红花汁淋小蹄髋

　　竹叶子排

　　咸肉蒸千张

　　盐焗爽肚

　　金牌猪手

　　XO酱爆鳄鱼舌

　　茶树菇炒牛柳

　　孜然炒羊肉

　　鲍汁红烧肉

　　黄焖牛脚

　　XO酱焗肠头

　　金牌回锅肉

　　甜豆炒肥牛

　　干煸野兔

　　云南小瓜炒肥牛

　　香烤兔腿

　　原笼咖喱牛脯

　　红枣烩草羊

　　金蒜秘制咸猪手

　　牛骨髓炖蛋

　　咸肉蒸春笋

　　炒木樨肉

　　炒肥肠

　　炒牛百叶

　　京酱肉丝

　　炒耳丝

　　西芹炒腊肉

　　回锅肉

　　炒腰片

　　炒肚片

　　炒猪肝

　　土豆炒肉丝

　　滑炒肉片

　　陈皮牛肉

　　青椒里脊丝

　　羊肉串

　　蚝油牛肉

　　葱爆羊肉

　　咸蛋黄焗火腿肠

　　禽肉类

　　银芽鸡丝

　　滑炒鸡片

　　鱼香鸡丝

　　熘鸡丸

　　茄汁鸡片

　　怪味鸡丁

　　宫保鸡丁

　　菊花鸡丝

　　麻辣鸡丝

　　西芹炒鸭肝

　　炒鸭肠

　　炒鸭心片

　　京葱炒烤鸭丝

　　炒鸡杂

　　五彩鸽丝

　　腰果鸭丁

　　滑炒鹅片

　　肉汁素鸡

　　椒盐掌中宝

　　红汤沙锅鹅掌

　　芥蓝花白果炒腊鸭脯

　　葱爆孔雀肉

　　银杏煨雀舌

　　豇豆结烧田鸡

　　尖椒炒鸭肠

　　山椒炒雀肫

　　韭菜烩鸭血

　　香脆掌中宝

　　咸鱼鸡粒蒸茄子

　　原汁蒸信鸽

　　咸本鸡蒸黄鱼

　　黄金耳蒸鹧鸪

　　鲍汁灵菇扣鹅掌

　　酱汁牛尾

　　海鲜类

　　杂干菌炒墨鱼仔

　　XO酱爆海螺

　　小冬椒炒蛏子

　　虾子芥蓝

　　四喜鱼唇

　　豉椒九孔鲍

　　双味虾

　　雪菜炒鱿须

　　百花大玉

　　鱼香海参

　　酱炒翘尾虾球

　　银芽鱼丝

　　双果伴带子

　　白灼螺片

　　威化沙拉鳕鱼卷

　　香草烤鳜鱼

　　香炸沙虫

　　蟹黄鱼蛋

　　红花烩花胶

　　鲍汁扣螺脯

　　玉子蛤蜊

　　铁板葱香石斑

　　凉瓜炖花蟹

　　韭黄炒鳖肚

　　泰式咖喱龙虾

　　一帆风顺

　　陈皮蒸台湾鲍仔

　　啤酒蒸肉蟹

　　沙爹鱼卷

　　清蒸海刺猬

　　豆饼蒸咸黄鱼

　　剁椒鸦片鱼

　　味极大竹蛏

　　金蒜蒸青龙

　　虾蓉酿小瓜

　　豉香开片虾

　　古法蒸石斑

　　海鲜青瓜烙

　　文蛤煎鸽蛋

　　梅香焗花蟹

　　生煎三文鱼

　　香橙芥辣银鳕鱼

　　炙铁鲜鱿

　　油浸白沙螺

　　红焖梅花参

　　泉水鱼

　　咸鳗干煨肉

　　桂花炒鱼翅

　　黄金酱焗斑节虾

　　辣子香螺

　　烧汁鲜鱿简

　　鸡酱鳜鱼

　　蚝皇极品鲍

　　金蒜煽贻贝

　　蟹黄煸年糕

　　盐焗棒棒虾

　　法式焗鲑鱼

　　樟茶熏鲳鱼

　　干贝丝瓜

　　黑椒焗明虾

　　南瓜鲜菇鳕鱼脯

　　糖醋黄花鱼

　　妙脆鲨鱼骨

　　夏呆西芹炒玉带

　　老黄瓜河虾

　　泡椒牛柳生鱼片

　　斋饼咸黄鱼

　　南瓜海鲜烙

　　三鲜烩鱼肚

　　蟹瑶鲜虾炒水晶

　　煎焗鱼头

　　XO酱蒜香九孔鲍

　　冰镇茄汁鱼条

　　糟香鱼花海参

　　阿婆煎鱼饼

　　莴笋笃田螺

　　韭菜花炒干虾

　　铁板锅塌鲈鱼

　　荔枝花枝片

　　三色目鱼榄

　　粉皮炒鱼嘴

　　水晶冰虾

　　烧汁银鳕鱼

　　双味稻田螺

　　杂菌干炒墨鱼仔

　　泡椒基围虾

　　萝卜丝笃带鱼

　　油条斋根炒螺肉

　　踏雪寻龙

　　香辣江湖三宝

　　香辣蛏子

　　香辣蜗牛

　　剁椒蒸鱼头

　　豉汁蒸鱼嘴

　　芙蓉蒸双脆

　　斋饼文蛤蒸咸鱼

　　荷香东坡鱼

　　鲍汁野生鳖

　　蔬果类

　　素炒五丁

　　蚝油扒鲜菇

　　清炒韭黄

　　西芹炒百合

　　炒滑子菇

　　植物四宝

　　炒牛河

　　扒金针菇

　　黄金农家宝

　　生焗四季豆

　　玫瑰香芋

　　蟹粉烩野山菌

　　三鲜豆腐包

　　太极双泥

　　鸡菇青瓜炒腊肉

　　酸菜干虾炖豆腐

　　南粤菠香炒小粽

　　河塘月色

　　特色八宝酱

　　松仁百合炒鱼片

　　满园春色

　　琥珀核桃炒大玉

　　三鲜炒芦笋

　　虾糕炒豆子

　　鸡汁烩全菌

　　蟹黄豆花

　　莴笋炒山药

　　.粒粒归真

　　雪菜蟹粉烩白玉

　　白果炒木耳

　　日式烧鲜茄

　　虾子竹荪烧日本豆腐

　　南瓜蒸百合

　　霉毛豆蒸臭豆腐

　　蜂蜜蒸南瓜

　　鸡火翅汤娃娃菜

　　【汤羹煲】

　　汤类

　　虫草上汤仔鳖

　　黄芪枸杞炖牛双宝

　　鲜人参白果炖乌鸡

　　瓜球蛤蜊汤

　　乾隆驼汤

　　乌豆龙眼炖山雀

　　延陵全家福

　　茶树菇山鸡汤

　　莲藕牡蛎汤

　　苦瓜炖鹌鹑

　　冬虫夏草炖草鸭

　　青风鱼圆汤

　　杯敲玻璃虾

　　双冬炖狗肉

　　党参大枣炖鳝鱼

　　甜豆树菇银肺汤

　　百茵鲜菇汤

　　三宝炖仔鸭

　　山药桃仁羊肉汤

　　紫菜白玉虾米汤

　　瓦罐驴肉汤

　　野鸭炖山蛇

　　原盅椰子炖田鸡

　　玉竹炖鹧鸪

　　龙凤戏珠

　　鲍翅炖白凤

　　沙参桔梗炖鹧鸪

　　龟蛇鼎汤

　　古汁炖龟肉

　　至尊龟鳖汤

　　淮山圆肉炖猪手

　　黄花菜炖猪心

　　木瓜炖猪肺

　　鸽蛋炖裙边

　　枸杞苁蓉养生汤

　　黄金茸炖信鸽

　　冬瓜蚝豉汤

　　鹤夺蚌珠

　　迷你八宝冬瓜盅

　　汤皇海鲈鱼

　　鲍汁虾包翅

　　羹类

　　瑶柱南瓜羹

　　薄荷雪耳羹

　　鸡汁鱼丝羹

　　文思蟹黄羹

　　芙蓉雪蛤羹

　　菜香黄金羹

　　太极护国羹

　　江南太极羹

　　雪梨野鸭羹

　　什锦素珍羹

　　翡翠烤鸭羹

　　碧绿鱼米羹

　　极品海鲜羹

　　南洋极品羹

　　三丝鱼翅羹

　　清爽芦荟羹

　　八宝冬蓉羹

　　果仁野菜羹

　　雪花大玉羹

　　玫瑰百果羹

　　贝丝文蛤羹

　　四喜鱼羹

　　冰花地瓜羹

　　莼菜鸡蓉羹

　　黄金白玉羹

　　冬虫夏草滋补羹

　　蟹油四喜羹

　　菊花蛇羹

　　枣香山药羹

　　鲍参翅肺羹

　　玉皇大帝羹

　　江南水乡羹

　　龙王太子羹

　　鲍汁银鱼羹

　　香芝鱼粒羹

　　时令开胃羹

　　鸡蓉蕨菜羹

　　碧绿珍珠羹

　　发财龙衣羹

　　松仁豆蓉羹

　　山里人家羹

　　松香鸽脯羹

　　新派腻蟹粉

　　雪菜黄鱼羹

　　翅汤海鲜羹

　　翡翠鱼米羹

　　海鲜开味羹

　　蟹肉鱼翅羹

　　虾脑炖豆花

　　一品豆腐

　　瑶柱鸡蓉粟米羹

　　西湖鱼肚羹

　　红花汁蒸血燕

　　煲类

　　嘟嘟滑鸡煲

　　东坡茄子煲

　　素珍墨鱼仔

　　芦笋煲双鲜

　　龙城豆饼煲

　　鲍汁鳕鱼煲

　　咸蛋黄煲奇鲜

　　干香茶树菇煲牛柳

　　秘制鹿筋煲

　　瓜酱肉末江鲜煲

　　黄金茸风鹅煲

　　翅汤煲三鲜

　　鸡汁野山菌

　　家常鱼泡煲

　　湘式鱼唇煲

　　烧汁鹿排煲

　　泰式野生膏蟹

　　洋芋仔鹅煲

　　双果鸡腰煲

　　肉汁煲南瓜

　　虾干豆腐煲

　　浓汤石鸡煲

　　白果团鱼煲

　　山珍翅中煲

　　多味海虾煲

本文链接: http://www.books51.com/203169.html

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