快捷索引

《中式烹调师  川菜》扫描版[PDF]

资源来源:http://www.xiaodianlv.com/ShowInfo.php?id=190574


概述
《中式烹调师:川菜》完全依据中华人民共和国劳动与社会保障部颁发《中式烹调师》职业技能标准,对中式烹调师的应知应会考核要求,来编排章节内容,系统概述川菜烹调发展概况,川菜烹调原料的种类、品质检验和保管、原料的初加工和精加工、干料涨发、刀工成型、烹调基本技术、川菜中热菜的常用味型和烹制方法、凉菜的常用味型与烹制方法、装盘拼摆、宴席设计,以及中式烹调师应知的营养卫生知识、饮食成本核算、厨房工具设备和安全生产知识。
在社会主义市场经济发展的新形势下,培训烹调师的职业技能,提高就业能力和工作能力,培养造就一支道德素质良好、技艺精湛的数以万计的中式(川菜)烹调师大军,是继承发展和弘扬创新川菜文化的必由之路。 



会员福利

资源无源时,可利用百度网盘 & 迅雷云盘取回

此内容仅供注册用户。请 %登录%.

神秘内容,请 登录 / 注册 后查看

会员可见全站福利 !


标签: , ,


文章类别:

本文链接: http://www.books51.com/203148.html

【点击下方链接,复制 & 分享文章网址】

中式烹调师 川菜 → http://www.books51.com/203148.html

上一篇:

下一篇:

0 ratings, 0 votes0 ratings, 0 votes (0 次顶, 0已投票)
你必须注册后才能投票!
Loading...

添加新评论